空气里秋意渐浓，
今天，满月儿爬上高空，
正是中秋。
今年的中秋之夜，合家围坐，有没有想过给家人端上一份自己亲手做的月饼呢？
从你看到这条微信开始，一切皆有可能……
今天小编邀请到了心灵手巧的闵行美食达人戴小姐，她将手把手教大家制作出蕴含浓浓亲情的手工月饼，与最爱的人分享。
鲜肉月饼这样做
第一部分：熬猪油
材料：板油1包500g（出油率在250g左右）、生姜50g
将板油切小块加一小碗水，放入姜片，开小火熬制猪油。待油渣变得微黄时，捞出油渣，猪油过滤放入冰箱冷藏备用。小编贴心提示，此时经过冷却的猪油是白色的哦~
第二部分：制作猪肉馅心
材料：三七肉糜2包500g、红烧汁30g、糖15g、姜水100g（姜泡水里）
将姜切成末加入猪肉馅中，依次加入所有调料，朝一个方向搅拌均匀并搅打出粘度，置于冰箱冷藏备用。
第三部分：制作水油皮和酥心
材料：水油皮：面粉70g、猪油25g、麦芽糖2g、开水40g左右
酥心：低粉50g、猪油25g
将水油皮的材料混合，揉成光滑松弛的面团，盖上保鲜膜，醒上30分钟。再将酥心的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上30分钟。
本图的用料是配方的5倍
松弛30分钟后，酥心包入水油皮中收口收紧，擀成长方形，三折后再次擀开。擀成长约15cm、宽约7-8cm的长方形（一份的配料长度），擀得越薄卷起来酥层越多，从上往下卷紧，收口朝下。
第四部分：包月饼和烘焙
将面团卷拿在手中，收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置。将包好的小面团按扁，然后用擀面杖擀成圆片，放上刚才做好的猪肉馅心，包起来，收口朝下放置。
将烤箱温度调至200度，经过20分钟，上下火、中层的烤制，10分钟时记得翻面一次哦~（这里的时间和烤箱温度仅供参考）
哇
香喷喷热腾腾的鲜肉月饼出炉啦~
做完之后好有成就感啊~
小编在这里贴心提示，月饼含高胆固醇高热量，各位适量食用哦~
团圆的味道，
无论多久无论多远，
永远都是最思念的味道。
快学着做起来，
在中秋佳节与家人一同分享吧！
文图：戴嫣嫣
编辑：汤婧娴
