导语：入秋后，吃冬瓜豆角不如它，随手一做，脆爽可口补充水分，不懂可惜了
黄瓜是一种常见的蔬菜，吃起来口感清脆，含有丰富的维生素和碳水化合物等营养物质，对人体是很有好处的很受人们的喜欢。有些再吃黄瓜的时候会感觉口感发涩，这是因为黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好定西呢， 黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
而且黄瓜还是减肥的好蔬菜，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，除了对减肥者有好处以外，对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用，再有就是能够防酒精中毒，黄瓜中所含的丙氨酸，精氨酸和谷胺酰胺，对肝脏病人特别是酒精肝硬化的患者，有一定的辅助治疗效果，能够预防酒精中毒，再就是能够降血糖，黄瓜中含有果糖，不会参与普通的糖代谢，所以糖尿病的患者是可以放心服用的。今天分享一个黄瓜独特的新吃法，爽脆可口，开胃解馋，一起来看看吧，
所需材料：黄瓜、食用盐、大蒜、小米辣、白糖、生抽
具体方法：
1、我们首先用百洁布先将黄瓜表面的小刺先擦掉，然后放在盆中加入清水将黄瓜清洗干净。新鲜的黄瓜表面难免会有农药残留，而且黄瓜表面的小刺会影响口感，经过这样的处理后就可以放心食用了。接下来将洗净的黄瓜放在案板上，在黄瓜的两侧放两根筷子，将黄瓜斜着切，切好后然后将黄瓜旋转一个方向继续切，切好以放入碗中备用。这样做黄瓜对刀工非常考究，黄瓜不仅要切地厚薄均匀，不能断，而且切入的深度也要正好，如果切地太深容易拉断，过浅则拉伸不长。所以，有了这筷子挡刀的窍门，就变得自如多了，怎么切都不会断。
2、接下来在黄瓜表面撒上适量的食用盐，用手涂抹均匀，放一边腌制十分钟。
3、准备一些大蒜拍碎，然后切成蒜末，再切点小米辣，最后一起放入碗中。接下来放入适量食用盐、白糖、清水、生抽，将料汁充分的搅拌均匀备用。
4、接下来将腌制好的黄瓜挤干水分放入碗中，然后倒入调好的料汁，腌制两个小时即可食用。黄瓜腌制的时间地越久，黄瓜就会越入味越好吃。
这样做的酱黄瓜爽脆可口，香辣开胃。我家每次来客人都会做，颜值高又下酒，做法简单易学，喜欢赶紧试试吧。
