令我记忆最深的便是中秋的家宴，因为我感觉中秋是仅次于春节的大节。而且在某种程度上中秋比过年更具诗情画意。虽然离中秋节还有10来天但是中秋家宴的菜谱早已备用准备好了，只需时机一到，马上上街买菜做饭，做出一桌香喷喷的家宴。这些菜有荤有素，有排骨、猪肉、三黄鸡、蕨根粉、秋葵，菜品丰富多样荤素搭配合理。可谓是2红、2绿、3辣、1汤，寓意团团圆圆，家和万事兴。
两红
红烧肉
原材料:五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、食盐、红曲米。
详细制作过程:
1、五花肉不要去皮，把锅烧热，把带皮的一面烤一下去掉猪毛，随后切成大概5、6两的小块即可。
2、起锅烧水，冷水把五花肉放入锅中，随后加入少量葱姜去腥，水开后吧浮沫撇出，五花肉变成白色即可。
3、锅中加入少量食用油随后把五花肉放入锅中，小火煸炒，直到五花肉外皮微微变得发黄。把多余的油控出，随后放入葱姜蒜、大料、香叶炒香，而后放入蚝油煸炒几下。
4、加水没过五花肉，然后依次把调料放入锅中，另开一锅，锅中放白糖炒糖色，炒好后放入五花肉中，红曲米隔着漏勺把红曲米在汤中搅动一下即可。大火煮沸后，小火慢炖30分钟就可以了。
酱猪蹄
原材料:猪蹄2个、葱白姜适量、花椒少量、豆豉15克、豆瓣酱30克、干辣椒50克、大料两个、小茴香少量、香叶两片、冰糖少量、盐、生抽、料酒适量。
详细制作过程:
1、猪蹄火上烧毛，用刀切成小块要在连接处下刀。起锅烧水，水中放入猪蹄随后放入少量葱白和姜、料酒用于去腥。多煮一会，把浮沫撇掉。
2、准备高压锅，锅中加水，放入葱姜、料酒，上气后压30分钟。
3、炒锅放油，加入香料、辣椒、花椒炒香，随后放入豆瓣酱和豆豉炒出香味，把猪蹄也一起放入微微翻炒几下。加入少许啤酒然后加水没过猪蹄，放入调料。
4、汤煮开后，转中小火。等到汤汁变得浓稠放入食盐，不用放太多，开大火收汁出锅。
两绿
白灼秋葵
食材:秋葵半斤、小米辣、蒜末适量、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油。
详细制作过程:
1、秋葵把头部去掉，洗净后对半切开，起锅烧水，水中放入食盐和少量食用油，水开后放入秋葵，大概煮1分钟捞出冲凉。
2、另找一碗，碗中放入蒜末、小米辣用热油炝一下，随后放入调料搅拌均匀淋在秋葵上面就可以了。
凉拌黄瓜
食材:黄瓜、蒜末、小葱、辣椒粉、生抽、米醋、白糖、食盐、鸡精、香油辣椒油。
详细制作过程:
1、调一个碗汁，碗中放入蒜泥、葱花、芝麻、辣椒面、炝油后放入生抽、米醋、白糖、食盐、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀。
2、黄瓜清洗干净，先拍后切，放入碗中撒上酱料即可。
三辣
凉拌蕨根粉
食材:蕨根粉一袋、食用油、食盐、米醋、芝麻油、白酒、生抽、花生米适量、红辣椒、蒜瓣、香菜。
详细制作过程:
1、蕨根粉先在清水中浸泡一会，然后起锅烧水，把粉放入锅中，粉软捞出冲凉即可。
2、花生米去皮，放入锅中爆炒至酥脆，然后滴入少量的白酒即可。
3、蒜瓣和辣椒用刀切成碎末，用热油激一下，然后把其它调料依次放入即可。
4、蕨根粉放入碗中，然后把料汁浇在上面即可，然后把香菜和花生放在上面。
口水鸡
食材:三黄鸡半只、油10克、白糖10克、芝麻酱10克、蒜末30克、麻油30克、葱花10克、料酒10克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、熟花生末30克、醋10克、味精25克、黄瓜片。
详细制作过程
1、三黄鸡对半切开，起锅烧水水开后把焯一下水，鸡变色即可捞出。另起一锅，锅中加水，放入葱姜、料酒、一个黄栀子打碎、食盐水开后小火煮10分钟然后关火焖15分钟捞出自然晾凉。
2、准备一个碗，碗中先放入芝麻酱卸开，然后依次放入调料和辣椒油、白芝麻、花生碎等搅拌均匀。
3、把黄瓜片垫底，三黄鸡把鸡腿切下来，然后鸡神切成大概宽1厘米的鸡块，鸡腿也是如此操作，然后放在黄瓜上面。
4、最后把料汁倒在鸡块上面即可。
香辣排骨
食材:排骨1斤、青椒3个、小米辣适量、玉米淀粉30克、姜少量、蒜适量、生抽一勺、蚝油一勺、食盐、胡椒粉适量。
详细制作过程:
1、排骨切成块泡入水中把血水泡出控干水分，加入姜蒜、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉腌入味，然后放入玉米淀粉搅拌均匀静置15分钟。
2、热锅烧油，油温大概了6层热，把排骨下入油中，转小火大概炸至两面金黄即可，随后再次升温后关火把排骨浸炸3分钟捞出控油。
3、锅留底油，锅中放入葱蒜姜末、小米辣碎炒香。
4、把排骨放入锅中加入少许椒盐翻炒即可出锅。
一汤
菠菜粉丝猪肝汤
食材:菠菜适量、粉丝一把、熟猪肝一块、姜末少量、食盐少量、胡椒粉少量。
详细制作过程:
1、菠菜去根，热水中焯烫一下捞出冲凉，粉丝用温水泡软，猪肝切片、姜切末。
2、锅中加水，把猪肝和姜末放入，稍微煮2分钟。
3、接着把菠菜和粉丝放入，撤离火上放入食盐、胡椒粉再次烧开一下。
4、加入少许枸杞即可食用。
小贴士:
中秋家宴已提前准备好，当然还有最重要的月饼，在这里祝大家团团圆圆、红红火火。
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