〖番茄烧丝瓜〗
〖材料〗
番茄50克，嫩丝瓜500克。精盐、味精、姜汁、湿淀粉、麻油、生油、料酒各少许。
〖操作〗
1．番茄洗净，嫩丝瓜去皮，顺长切两半，再切成片，放入沸水中焯透捞出。
2．炒锅加入生油，烧热后用姜汁一烹，放入料酒、精盐、味精、番茄、丝瓜，烧沸后改为小火，烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，颠翻出锅装盘即成。
〖花生兔肉丁〗
〖材料〗
兔肉200克，油炸花生米100克。油、辣椒、葱、盐、味精、淀粉、姜、油、料酒、白糖各适量。
〖操作〗
1．兔肉去血水，切成肉丁，加淀粉拌匀。辣椒切成段，将酱油、醋、糖、淀粉调成芡汁。
2．锅内加油烧热，投入兔肉丁和辣椒段煸炒，至肉变色时，倒入芡汁，汤汁变浓时，撒上葱末和花生米，翻炒均匀即可。
〖功效〗
兔肉在国外被称为“美容肉”，其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的功效，可长期食用，又不会引起肥胖。
〖青圆烩珊瑚鱼丁〗
〖材料〗
鲜鱼肉1500克、罐头青圆豌豆200克、红萝卜净50克、鸡蛋1个、干豆粉20克、化猪油100克、清汤250克、水豆粉25克、香油10克、精盐7克、料酒10克、味精2克、胡椒面1克。
〖操作〗
1.打开罐头，将青圆倒入碗内。红萝卜去皮，切成青圆大的小丁，用开水焯熟，清水泡凉。
2.将去骨去皮的鱼，切成青圆大的小丁，用盐，料酒，胡椒面码味，鸡蛋清，干豆粉调成糊拌匀。
3.锅内猪油烧至三成热，将鱼丁放入，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺。
4.倒去锅内余油，加汤，放入青椒，红萝卜丁，盐，料酒，胡椒面，尝好味，再下鱼丁，味精，下水豆粉勾芡，加香油，起锅装盘即成。
〖注意〗
蛋清，豆粉拌的鱼丁要干稀适度，下锅才不易成坨。勾芡也不要太干，否则不爽口。
〖功效〗
成菜色泽分明，肉质滑嫩，味道成鲜，清淡爽口。
