在这炎热的夏季大多数人都喜欢叫朋友来家里聚聚，聊聊家常并且小酌一杯。但是在朋友来家里做客之前首先我们要学会自己露一手美食，天天点外卖的话容易吃腻不说，而且还没自己在家里煮的卫生。今天小谈就来分享6道硬菜，不仅美味，而且亲朋好友来做客时露一手也显得特别有台面。
毛血旺
准备食材：鸭血盒装一盒、新鲜毛肚、千张、香肠、黄豆芽、火锅底料、青花椒、大蒜、生姜、干辣椒剁碎、豆瓣酱、胡椒粉、白萝卜
做法：1.把鸭血、豆腐皮、香肠、毛肚、黄豆芽、大蒜、生姜、白萝卜、鸡爪这些全部洗干净切好备用。
2. 起锅烧油，等油温烧热后加入适量的青花椒和干辣椒还有蒜蓉翻炒出香味。
3. 等出香味后加入豆芽翻炒至熟后放一小勺白糖再接着翻炒均匀即可出锅倒盆里作垫底。
4. 重新起锅加入清水，把鸭血倒进去水煮一下，加入一小勺盐这样煮出来的鸭血不仅嫩滑而且还不容易碎。等鸭血煮熟后捞出来备用。
5. 鸭血捞出后把毛肚跟千张放进热水里烫15秒后捞出来放着备用。然后把鸡爪放进去烧熟捞出来。
6. 再次起锅烧油，等油温烧热后把火锅底料放进锅中炒至融化，然后加入豆瓣酱再翻炒均匀后倒入半盆清水开大火烧开。
7. 等水烧开后往锅中加入胡椒粉、味精、鸡精、料酒和少量的白糖，调好味道后把前面烫好的毛肚、千张、香肠、鸭血、白萝卜、鸡爪一同放进锅中转小火焖煮5分钟入味。
8. 入味好了之后把锅里的所有食材都倒在盆里，然后在上面撒上干辣椒，最后一步起锅烧油，等油温烧到最热的时候起锅将热油倒在干辣椒上面，这样一碗多材多料的毛血旺就做好啦！
海鲜煲
准备食材：九节虾、鸡蛋、螃蟹、花甲、蛏子、虾姑、辣椒油、火锅底料、金针菇、黄豆芽
做法：1.先把所有海鲜跟配菜全部洗干净放着备用。
2. 起锅倒入清水开大火烧沸，然后把虾和螃蟹、虾姑放进去煮熟捞出来，再把蛏子和花甲倒进去烫20秒捞出备用。
3. 再次起锅烧油，等油温烧开后把大蒜跟火锅底料放进去炒至出香味，接着加入半锅清水把火调到最大等水煮沸后把所有食材都放进去，【黄豆芽最后再放】然后开小火加入适量的调料，盐、味精、鸡精、生抽、料酒，半瓶啤酒。
4. 等锅里的食材都入味了之后再倒入黄豆芽和金针菇再转小火煮5分钟后就可以出锅倒入盆里。
水煮鱼
准备食材：黄豆芽、草鱼、土豆、白萝卜、金针菇、黄瓜、淀粉、豆瓣酱、鸡蛋
做法：1.将草鱼去鳞、去内脏，然后洗干净，把草鱼头切掉，尾巴也切掉就着备用，然后用刀把鱼肉切成大刺片薄厚要均匀。
2. 把豆芽、黄瓜、土豆去皮、白萝卜去皮、全部洗干净放着备用，把辣椒跟葱姜蒜切成小段。
3. 把切好的鱼肉片放碗里，然后打入一个鸡蛋清，再加入2勺淀粉和适量的盐，接着用手抓均匀腌制15分钟。
4. 起锅下冷水，白萝卜跟土豆也一起放进去，等水烧开后把白萝卜和土豆捞出来，接着把豆芽放进去煮2分钟后捞出来一起备用。
5. 再次起锅烧油，等油温烧热后倒入辣椒跟葱姜蒜翻炒一下，然后倒入豆瓣酱翻炒均匀，接着把鱼头鱼尾和鱼骨放进去翻炒一下，加入适量的清水要盖过鱼肉，然后开大火把水烧开。
6. 等水烧开后将鱼片慢慢地全部放进锅里，然后用筷子轻轻搅拌一下使鱼肉能均匀地沾到水开大火使鱼肉煮到变色。
7. 鱼肉变色后转小火后，倒入所有烫好的配菜和金针菇，然后加入适量的盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、鱼鼓油最后盖上锅盖再开小火焖煮5分钟就可以出锅啦！出国后再鱼肉上放香菜，然后起锅烧热油，等油温热了后倒在香菜上面。
今天小谈分享的三大硬菜如果你学会了平时在家想吃随时就可以煮，如果亲朋好友来你家做客你也可以煮给他们吃，不仅美味，
