今天道明就给大家分享一下湘贼鸭的家常菜谱。 先准备一只新鲜的鸭子，洗干净，控制水分，然后用刀把鸭脖切掉，鸭底一定要切掉，然后从中间对半切开，再剁成稍大一些的块 ,
鸭脖子的皮一定要去掉。 做好后放在盘子里，再加入少许盐和料酒，然后用手慢慢搅拌，然后倒入水，取出并挤出水分。 接下来将鸭肉腌制进一步去除腥味，先将姜切成厚片，再将葱切碎白，再剁碎，剁碎后放入盘中，
加少许盐，适量 适量料酒，半勺胡椒粉，然后用手把姜葱的汁液挤出来，这样就可以再次腌制了，鸭肉更香了，去腥味也很好 鸭肉。 然后，用手多抓一点鸭肉，
然后切一些蒜苔或蒜苗。 用一些蔬菜去油腻，然后准备一点香料加入适量的干辣椒。 这道菜要好吃，姜的量一定要多一点，切成薄片和厚片，然后把腌好的鸭肉里的姜和葱去掉，直到锅底才开始煮 变成白烟，
然后加入适量的葱油，这样翻锅，也叫润锅。 然后倒出来再加入少许猪油，以增强风味和风味，让热锅和冷油将肉煎至肉不粘锅。 油热后，加入姜片翻炒，翻炒至姜片微黄，加入适量胡椒粉炒出香味，再倒入鸭肉翻炒均匀，
鸭肉一定不要 过水，会失去很多香味。 鸭肉用这种方法炒出来，味道香浓，味道不错。 中小火翻炒至两分钟左右，煎至锅内的油尽量呈棕色，鸭肉表面微微焦黄，香味浓郁。 然后加入香料炒香，
然后从锅边加入10克白酒，加入白酒，可以去除腥味，增强鸭肉的香味。 炒好后加入郫县豆瓣酱4克，炒香。 炸红油后，从锅边加入适量生抽和生抽，生抽增强风味和鲜度，再加一点颜色，翻炒至鸭肉红亮。 然后倒入一罐啤酒。 啤酒和鸭肉是绝配。
这样可以进一步除臭，增强鸭肉的风味。 保持大火两分钟，然后倒入沸水。 开水的量一定要多一点。 鸭肉盖好后，加入10克胡椒粉去腥味，继续大火炖三分钟，然后盖上锅盖中小火炖25分钟。 二十五分钟后，打开锅盖，看到汤里的调味料已经减少了。
放入适量鸡精、味精、少许糖和鲜盐。 你可以看到汤变得非常粘稠。 这时候可以把火调大一点，然后倒入蒜苔翻炒均匀，然后盖上锅盖小火炖两分钟。 两分钟后，开大火收汁，将汤汁煮至汤汁浓稠形成简单，再加入少许香油增香增味，然后关火盛入盘中 .
这么香，微辣，软烂的土匪鸭，喜欢这道菜的朋友进来看看，关注道明美食，谢谢观看，我们明天见。
