耿银香正在制作花馍。本报记者 冯毅松 通讯员 孙超摄
在长治市潞城区耿银香的果蔬花馍店里，摆放着许多独具匠心的造型花馍。她说：“花馍既好吃又好看，体现了人们对美好生活的向往。”
2015年，耿银香决定创业制作花馍。为了能做出款式多样的花馍，她还专门去外地学习。在此基础上，她又传承了老一辈花馍工艺技法并加以创新，终于做出了多款特色花馍，吸引了不少年轻顾客购买。
耿银香告诉记者，她正在为一位名叫赵景芳的顾客制作寿馍。“做这种寿馍工艺比较复杂，”耿银香介绍，“比如寿馍上的牡丹花，需要安插四层，总共需要做20多朵，做一朵就要用时十几分钟，所以很费工夫。”
以面为料，以手为艺，小小的面团如被施了魔法，在耿银香的手中几经搓揉捏压，短短几分钟，一朵娇艳欲滴的红色牡丹在她的指尖绽放开来。据她介绍，花馍的制作需要多道工序，越好看的花馍工序越多。比如做牡丹花，要经过调色、发酵、捏形、蒸制，其中的捏形工序还分搓、剪、揉、团、捏等步骤，特别考验制作者的耐心、细心，还需要讲究手法。
除了牡丹花，用来装饰花馍的还有红色的玫瑰、福袋，黄色的柿子、苹果，彩色的锦鲤、凤凰等。其颜色源自天然果蔬中的色素，以此确保花馍的食用安全。
看着面前精美别致的花馍，前来取货的赵景芳眼中流露出难以抑制的惊喜之情：“这是给我奶奶庆祝八十大寿订做的寿馍，听说咱这儿的花馍是绿色纯天然的，蔬菜水果打汁，非常健康，而且造型独特，寓意也好，比蛋糕更有新意……”
从食品到艺术品，从心尖到指尖，耿银香将难以名状的情结凝聚在精巧的花馍当中，成为人见人爱的艺术品。如今，花馍成了潞城区第一批区级非物质文化遗产代表性项目。耿银香萌生出一个遍地开“花”的心愿：“我要继续创新、学习，做出更多的特色花馍，慢慢扩大规模，招收一些学徒，让更多人了解花馍、学习花馍，让花馍的传统文化继续传承下去。”
本报记者 冯毅松 通讯员 段婷婷
