一个厨房、简简单单几张桌子，店主是对夫妻，一个揉面，一个包馄饨。墙上贴着一张大菜单，经典的红绿灯配色，放眼望去，大部分菜品只要几块钱。
你住的城市里，一定有一家这样的沙县小吃。
有数据显示，沙县小吃全国6.6万家门店，是肯德基的5倍、麦当劳的10倍！而且这个数量还不包括那些非沙县人开的山寨店哦。
金字招牌贴满了整个中国版图。一个没有沙县小吃的城市，是注定没有灵魂的。
可点开查看大图 ▽
确实，无论在哪个城市，都有它的身影。按理说，已经做大做强的沙县小吃，应该会慢慢活成高档餐厅的样子。
但是它偏不！
几十年如一日，从来都不装修；
别的餐饮店已经升价贵到吃不起了，
它们家的蒸饺依然六块钱一笼；
别的餐饮店已经把酱料堆满柜了，
它们家有且仅有花生酱，
噢差点忘了个自制的辣椒酱；
别的小吃店都已经成规模经营了，
它们还是夫妻搭档开店；
……
尽管如此，沙县小吃依然年赚数十亿，稳居中国小吃届榜首。不是连锁店却做着连锁店的事，无组织，有纪律！
有人称沙县小吃为“来自东方的一股神秘力量”，不仅以数量取胜，而且还冲出国门为中国小吃届长脸：在美国开店仅3小时就被迫关门。没办法，食材都卖光了。
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沙县小吃这么火！大部分人也都吃过，但对于这个“土味小吃店”，依然存在着这样那样的疑问：
“沙县到底在哪？”
“它凭什么能在全国开这么多的店？”
“嗯？它居然开到外国去了？？”
“外国的沙县跟国内的价格是一样的吗？”
“外国的沙县还是只有花生酱吗？”
……
好了，共和君今天就想跟大家好好聊一下这个小吃店届的霸主——沙县小吃。
01
“做沙县小吃，为了逃难保命罢了”
沙县有四宝：馄饨，拌面，炖罐和蒸饺。今天的顾客倒是吃得津津有味，但是谁又能想到，当初沙县小吃的发家，是被逼的。
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有人出来创业，是拿一笔积蓄出来拼一拼；沙县小吃不一样，它完全是因为钱已经被坑到血本无归了，无奈只能开个路边摊逃难保命。
怎么说？
沙县其实是福建中部的一个小县城，但无可否认，那里的村民貌似就是为了做小吃而生的，很会。而说起沙县小吃，就不得不提起一个人：邓世奇。
邓世奇 ▽
8、90年代，沙县当地非常盛行“标会”。
这个“标会”是什么呢？最开始是“互助会”，大家投一点钱进去，必要时能借去急用，还能按月还钱（嗯？咋听着有点x呗的味道），拿回钱的时候还能赚一点利息。
钱能生钱，这么好的事情谁不想呢？邓世奇也不例外。当时的邓世奇，在县城搞摄影，老婆也在县城开了两家店。家里一个月能收入一两千块，在当时来说真的挺滋润的了。
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为了有更多的钱在县城盖楼，他同时加入了很多个标会，钱都是问亲戚朋友借来的。但是，沙县当年使人为之疯狂的不仅仅是“标会”，还有，赌博。
后来，邓世奇加入的29个标会，全部出问题，血本无归。欠着亲戚朋友十一二万，这在当年究竟是个什么天文数字。
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迫不得已，他把两家店都盘出去，换来三万，还了一些必要的债，只剩下5千。
欠着这一屁股债怎么办？
听说村里有人在外面做小吃，他毅然决然买了去厦门的火车票，带着老婆，跑了。
为了快点还债，邓世奇想着要不也做小吃算了。但是第一家店找得并不顺利，赔上了押金，房东却把房子转租给了别人，带出来的钱全没了。那天，夫妻俩蹲在店门口痛哭。
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要不摆摊算了？四根竹竿撑起塑料布，准备几个炉子，还有当时逃难带出来的菜刀、擀面杖、鸳鸯锅、木槌，摆起了路边摊。
后来发现不怎么赚钱，夫妻俩便找厦门的朋友凑钱，帮忙开了家门店，第一天，营业额达到388元。
当然啦，厦门外来民工多，沙县小吃物美价廉，很受欢迎。没几年工夫，他们又在厦门陆陆续续开了4家店面，生意都异常火爆。
这件事传回村里，越来越多的人跑出去做沙县小吃，而且基本上都是以“家族企业”的形式，其实就是夫妻档。
沙县小吃，开始冲出沙县。
02
“开一家沙县小吃，奖励3000块”
至于今天沙县小吃为什么能遍布全国？当地zf真的功不可没。你知道为了推广当地小吃，沙县zf有多努力吗？
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20多年来编写了8套小吃教材，免费培训学徒，下乡下村传授手艺。除了出人出力，钱自然也不在话下。
2004年，沙县小吃打入上海市场，开一家店，县zf补贴1000元；2007年，沙县小吃开到北京，前100家店，沙县zf每家店铺补贴3000元。
更过分的是，乡镇里的干部也能出去开店，留薪留职，只要赚钱了，升官！
出去开沙县小吃，仿佛成了整个县城自上而下的使命。这个蔓延速度，可想而知。
有趣的是，听说真沙县小吃只能是沙县人开；如果不是沙县人，但是你又很想开一家店，可以！娶个沙县老婆吧。
除了积极进取的zf，“沙县小吃”自身的努力也不容忽视。
亲民的价格是众所周知的。90年代，沙县小吃的口号是：“一元进店，两元吃饱，五元吃好”。直到现在，共和君昨晚才去沙县买了一份蒸饺，6元，坐标深圳。
虽然涨价了，但它依旧是本穷光蛋下馆子最后的执着。
其次，沙县的目标人群很广：农民工，学生等等低收入阶层都是它的对象；店面虽然不大，一般三四十平米，但都开在人流量大的地方。
说回它的出品，都是普通得不能再普通的食物，想要开店的人，培训一段时间就能开店了，不难。
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至于管理，通常都是夫妻档，不用雇人，忙不过来时，从老家再拉几个亲戚一起。
说到这里，你是不是感觉自己也可以开一家了？！嘿嘿，先不着急，今天的沙县，身价已经不一样了。
03
冲出亚洲的“土味小吃店”
不查不知道，原来沙县小吃已经冲出了亚洲，进驻日本、美国、法国、葡萄牙、马来西亚、澳大利亚……amazing！
国外的第一家店开在了日本。
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开业初期就进行了长达一个月的试吃活动，就是为了能够照顾到日本人以及在日华人的口味，以确定最后的菜品。真的很贴心了。
更让人惊喜的，是日本店的海报！
美国店，变成了有钱人才能去吃的高档餐厅。一份拌面3美元，一份蒸饺5.99美元，共和君会心一笑。
尽管我们觉得它很贵，但是新店开张仅仅三个小时，就被迫关门。原因竟是因为人太多，食材都卖光了。
美国沙县小吃高糊菜单 ▽
葡萄牙的沙县小吃，是登上过《天天向上》的明星店。
沙县小吃擅长做些因地制宜的改变，由于葡萄牙当地人特别喜欢吃油炸食品，他们就特意推出了“油炸扁肉”和“油炸春卷”两道新菜。
除此之外，还有法国店、澳大利亚店……
澳大利亚店 ▽
中国本土的小吃能够开到国外，而且还这么受欢迎，当然是一件值得骄傲的事情。
很多人称沙县小吃是中国的“肯德基”、“麦当劳”。但其实，它要能担得起这个殊荣，还有很长一段路要走。
小时候，在小城里读书，因为吃不惯食堂的饭菜，而常常跑到学校门口的沙县小吃偷偷加餐。
长大后，游走在在城市高楼大厦之间，看过车水马龙，偶然路过一家沙县小吃，慢慢走进去，点了一碗热腾腾的馄饨，一边吃一边听着身旁的人们交谈着这一天发生的趣事。
当奔波忙碌沸腾了整座城市，谁不爱这个烟火气满满的小店呢？
