相信很多母亲都会有这样的困扰：给孩子做什么样的早餐才能让孩子觉得既饱腹又好吃呢？今天miko给大家推荐一款个非常适合给孩子当早餐的经典面包——香葱肉松面包卷。这款面包入口松软、葱香浓郁，因为搭配了沙拉酱和肉松，口感特别丰富，不仅孩子喜欢，大人也会钟情于这款面包哦。
掌握好这些关键才能做出松软好吃的面包
很多人说，做面包太复杂了。其实不然，只要掌握一些关键点，就能做出松软好吃的面包。那么制作面包有哪些地方是需要我们注意的呢？
第一、揉面
很多人反映，我在使用面包机揉面的过程中很难形成筋膜，事实上油脂是会阻碍面筋形成的，建议大家在揉面的时候使用“后油法”，什么是“后油法”？就是先把其他材料揉成面团，黄油之后再放。一般在面团揉了20分钟时可以加入黄油，大约再揉面20分钟左右就能出膜。当然，如果你使用的是厨师机这样的大功率机器就不需要等待这么长的时间了，一般把材料揉成团后就可以放入黄油，15分钟左右就能出膜了。
第二、发酵
面包的发酵至关重要，因为它会直接影响到面包的口感。面包的制作需要经历两次发酵。第一次发酵需要把温度控制在28度左右，第二次发酵温度在32度左右就可以了。夏季高温，最好是在空调房内制作，如果冬天低温太低可以放置在温暖的地方进行发酵。第一次发酵需要把面团发酵至原来的2倍大，一般用时在2小时左右。发酵好的面团用手指粘上干粉，戳一个洞，如果洞口不回缩不坍塌，就证明面团已经发酵好了。第二次发酵是在面团整形之后，同样需要把面团发酵至原来的2倍大，用时一般是在1小时左右，只需要通过观察体积的变化来判断就可以了。
香葱肉松面包卷的详细教程
【食材】
1.面团所需材料：高筋面粉 220g、牛奶 80g、鸡蛋（面团）1个、白砂糖 25g、盐 2g、酵母 3g、黄油25g
2.辅料：鸡蛋（刷表面）1个、小葱 1小把、白芝麻 1把、肉松 适量、沙拉酱 适量
做法：
步骤一：小葱切成葱花，两个鸡蛋分别打散备用。把高粉、牛奶、鸡蛋、酵母、糖和盐放入厨师机的搅拌盆中，启动机器把材料搅拌成团。整个过程大约3分钟。把黄油切成小块放入面团中，继续揉面，直至面团形成这样的具有延展性的薄膜即可。
步骤二：把面团整理成圆形，盖上保鲜膜防止水分流失，在28度中发酵至原来体积的2倍大。（整个过程大概2小时左右）发酵好的面团用手指沾干粉戳一个洞，洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。面团按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛的过程必不可少，因为松弛过后的面团才能更好的整形。松弛好的面团用擀面杖擀成28x28厘米左右的正方形，如果在擀面团的过程中觉得面团粘的话可以在擀面杖上涂一些油防粘。擀好的面团放入铺好了油纸的正方形烤盘中，用叉子给面团均匀扎上小孔。
步骤三：把烤盘放入烤箱中，烤箱里放上一碗热水进行二次发酵，把面团发酵至原来的2倍厚。 （大约是1小时左右）发酵好的面团刷上一层蛋液，刷上葱花和白芝麻，烤箱180度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中层，180度烤12分钟（注意烤的时间不要过长，否则面包太干会很容易开裂）烤好的面包片晾至温热，把面包片翻转至背面，在这一面涂上沙拉酱，撒上适量的肉松，趁着余温用油纸将面包片卷起，这样面包卷不容易开裂。卷好的面包卷用油纸包紧，定型30分钟以上。
步骤四：把油纸拿掉，将面包卷平均切成3段。在面包卷的两头挤上沙拉酱，碗里放入适量的肉松，把面包卷两头放入碗中沾满肉松即可。
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