事实上，美味的食物往往对健康有害。然而，在最近的一项实验中，科学家们证明，有一种简单的方法可以减少最喜欢的食谱中的脂肪、盐和糖。吃东西的味道不会受到影响，但好处会更大。
在实验中，一个更健康的巧克力蛋糕食谱得分比原来的高
众所周知，甜，脂肪和咸的食物对人的作用就像毒品一样。大脑中同样的快乐区域被激活，人们暂时忘记了对健康的危害。然而，我们摄入的糖、脂肪和盐越多，对它们的吸引力就越强，更难摆脱有害产品。有了这种营养，心脏病是世界上死亡的主要原因。
然而，有一种方法可以走出封闭的循环。宾夕法尼亚州立大学的研究人员展示了如何让你最喜欢的食物更健康。秘密在于草药和香料。它们可以减少有害脂肪，糖和盐的使用，同时保持菜肴的味道。
实验选择了美国人最喜欢的十种食物。名单包括肉饼、鸡肉馅饼、奶酪通心粉、巧克力蛋糕（布朗尼）；奶油鸡肉，辣椒肉，苹果派，肉酱通心粉，玉米卷和比萨饼。
科学家与烹饪专家一起开发了三种食谱变体。第一种是经典的，通常含有脂肪、糖和盐。第二，更健康，减少了有害成分的数量。根据同样的原则，第三版的食谱被制作出来，但补充了草药和香料，如大蒜粉、芥末籽、辣椒、孜然、迷迭香、百里香、肉桂和香草提取物。
例如，最初的奶油鸡肉配方包括107克黄油、22克盐和931克全脂牛奶。第二种方法使用71克植物油，488克脱脂牛奶，同样数量的无糖炼乳和9克盐。第三个食谱中加入了洋葱和大蒜粉、芥末籽、黑胡椒、欧芹和莳萝青菜。
科学家们进行了盲目的品尝。志愿者们依次评估三种烹饪方法的味道。每道菜都有85到107人品尝过。最后，他们根据自己的喜好安排食物。
品尝结果表明，在10道菜中，有7道菜更健康的草药和香料选择与传统菜肴一样受试者喜欢。苹果派、肉酱通心粉、玉米饼、辣椒肉和肉卷的调味料版本得到了与原来食谱大致相同的分数。
此外，第三种配方是奶酪和布朗尼鸡肉，减少糖和盐，并添加香草提取物，实验参与者的得分远远高于传统配方。
然而，在比萨饼、奶酪通心粉和鸡肉馅饼的情况下，经典的、对健康更有害的菜肴版本仍然获胜。
虽然这些发现值得怀疑，但研究人员的工作发表在权威的科学期刊营养与饮食学会杂志上。科学家们相信，他们的经验将有助于开发健康的饮食选择，这将使人们不亚于传统菜肴的乐趣。
