“80%以上都被吃掉了!”北京名老中医张问渠医生日前接受采访时表示,近年来人们吃鱼、吃肉过多,直接导致冠心病发病率迅速上升。张问渠大夫表示：预防冠心病,必须管好“入口”。
冠心病是怎么从饮食中得来的?张医生表示,引起冠心病的原因有很多,但其中明确且重要的原因之一就是体内胆固醇过多。这样血液中的低密度脂蛋白胆固醇不能及时代谢利用,积聚在血管壁上,占据、堵塞血管腔,引起动脉粥样硬化,导致冠心病。这种低密度脂蛋白胆固醇除一小部分是人体自身合成外,大部分来自食物,如油炸食品、蛋黄、蟹黄、带鱼、鱿鱼、猪、牛、羊等肉类食品中的含量非常丰富。胆固醇。
长期过量摄入会大大增加患冠心病的风险。
“现在,人们的生活水平提高了,饮食也从简单的饭菜变成了大鱼大肉。从过年、过节时偶尔吃一顿美味佳肴,到每天都有美食,天天“过年”,结果就是胆固醇摄入过多。”万博士表示,“越‘咀嚼’越好”是富含胆固醇的食物的一个非常突出的特点,比如海鲜、动物油、肉类、油炸食品等,这种“香味”诱惑让很多人“着迷”并吃中华民族多年来的饮食习惯以杂粮、蔬菜、豆类为主,肉类为辅,这是适合中国人体质、有益于健康的膳食结构。人们的饮食习惯几乎完全相反,这使得身体无法适应,结果就是损害健康。
张医生表示,含胆固醇食物是否摄入过量与每个人日常运动量、年龄等因素有关。不管吃多少,只要摄入量与身体消耗平衡,就不会损害健康。但就人们目前的饮食状况而言,富含胆固醇食物的摄入量大多达到了中等甚至重体力劳动所需的摄入量,严重超标。
他认为,健康的饮食结构应该以全麦、蔬菜、豆类为主,适量摄入鸡蛋和肉类。每人每天一个鸡蛋或一两两瘦肉就足以满足人体对胆固醇的需要。尤其是现在,为了改善菜肴的口感,很多餐馆在各种炒菜(无论荤菜)、炒饭中都会添加动物脂肪。因此,节假日最好少去餐馆吃饭,偶尔“出去吃饭”。可以,但是三天不能吃喝。
张医生提醒我们,不要以为多吃肉、蛋只是为了补充营养。营养是指糖、蛋白质和各种维生素的平衡。这是关于摄入和消耗之间的平衡。多余的营养积累在体内就是垃圾,是冠心病的根源。
