兄弟七八个，围着柱子坐。
大了要分家，衣服都撕破。
这就很明显了吧！它就是大蒜。
大蒜：入膳增其味，入药成良方
作为餐桌上的常客，大蒜向来备受中外食客的欢迎。
无论是生吃、凉拌、热炒、做调味品、泡腊八蒜、渍糖蒜等等，都风味十足，讨人喜欢。
可以说，生吃大蒜原汁原味，辣得人痛快淋漓；熟吃用它配菜配肉，增味又提香。
当然，大蒜之所以受追捧，绝不仅仅是因为滋味诱人，其养生作用也相当厉害，被中医誉为“天然药王”。
中医将大蒜入药，源远流长。
历代本草言：大蒜气味辛温，能杀毒气。
东汉华佗曾用蒜齑（即切碎的大蒜子）与醋治疗腹中蛔虫。
唐代孙思邈用大蒜治疗泄泻暴痢。
宋代本草家用大蒜杀毒气、健脾胃。
元代王祯在《农书》中说，将大蒜“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食之腊毒不能害”，实际上就是把大蒜作为消毒杀菌的良药，以预防胃肠病。
明代李时珍用大蒜治疗霍乱和冷痢。此外，中医认为，大蒜味道辛辣，能通窍。李时珍在《本草纲目》中称其能“通五脏，达诸窍”。意思就是说，大蒜能通利五脏，开窍通闭，通经活络，使气血循环更加畅通，人就更加精神健康。
从现代医学的角度来看，大蒜被誉为“天然的广谱抗生素”、“血管清道夫”。首先，它对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、百日咳杆菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等，均有抑制或杀灭的作用。其次，大蒜有助于排除血管中的淤阻，保证血管的畅通，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，是预防心脑血管疾病的天然保健食品。说了这么多大蒜的养生保健功效，接下来说说它怎么吃更养生~生吃防癌、熟吃健脾胃蒸水喝止咳、祛寒湿1生吃防癌大蒜的药用功效主要来自于它富含的大蒜素，其中最值得称道的是它的防癌作用——大蒜素及其同系物可抑制癌细胞的活性，使之不能正常生长代谢；大蒜素还可激活巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫力，从而起到防癌作用；大蒜中的硒元素也有抑制癌细胞的作用。
要注意的是，生吃大蒜效果更好。熟吃大蒜，大部分大蒜素会挥发或受热分解，杀菌能力和药用价值会打折扣。另外，把大蒜整个吞下是吃不到大蒜素的，最好拍碎或捣碎了吃，或多嚼一会儿。不过，生吃大蒜并非人人适宜。例如，胃肠炎或胃肠溃疡患者，就最好不要食用生蒜，因为大蒜对他们本就脆弱的肠道刺激更大，必须做熟了吃。2熟吃健脾胃从中医五色上来讲，大蒜属黄色食物，黄色入脾胃，能开胃健胃。
从现代医学角度来说，大蒜可抑制和杀死一部分能引起胃肠疾病的病菌，还可刺激消化液的分泌，增进食欲，加速消化，老百姓常说的“吃蒜下饭”，就是这个理。其实，大蒜开胃这个功效，是生吃熟吃都见效的。但问题是，现代人脾胃差的越来越多，如果生吃，大蒜强烈的辛辣味可能会让不少人产生胃痛、上腹部烧灼感，易引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病，因此建议大家要根据实际情况来，不要逞能，该熟吃时就熟吃。不过，虽说大蒜熟吃有益，但不建议经常高温油炸、爆香大蒜，或是高温烤制大蒜，因为这样会使大蒜素快速挥发或受热分解，招来某些有害成分，甚至是致癌物丙烯酰胺。建议：在菜要出锅时撒上蒜蓉、蒜末，辣味减淡了，大蒜素也不会过多损失。3蒸水喝止咳、祛寒湿清朝的中医大师王孟英在其食疗著作《随息居饮食谱》里面说：大蒜“生者辛热，熟者甘温”。而巧妙地制作“蒸大蒜水”，可同取大蒜的生熟之妙。也就是说，一方面，仍然具有生大蒜的辛热药性，但药性又变得“温柔”，不至于太刺激，可以宣肺散寒从而止咳；另一方面，又具有熟大蒜的甘温药性，可以暖脾胃，去除脾胃的寒湿。蒸大蒜水小妙方
做法：取大蒜（成人5~7瓣，小儿2~3瓣），拍碎或切薄片，加适量冰糖放入蒸盅或碗中，加清水到蒸盅（碗）高度三分之二处，入锅蒸煮，大火烧开后，小火再蒸15分钟即可（此时的大蒜半生半熟）。用法：将蒸煮好的大蒜水取出，放温后饮用。一天2~3次，喝的量可循序渐进。功效点评：蒸大蒜水，适用于处在外寒阶段的咳嗽。有时表现为呛咳，伴随流清鼻涕、打喷嚏、舌质淡白、咳白色稀痰、怕冷、头项强痛等。如再有胃脘冷痛的症状，喝了也会得温则减。
注意：①每次要现蒸，不宜蒸一次后分多次饮用。②如果患者属于肺热咳嗽（表现为：咳黄色浓痰或伴有咽痛不适、舌苔黄、口臭等），那么喝蒸大蒜水不仅不能止咳，甚至加重咳嗽。③服用蒸大蒜水后，个别人会呕吐、腹泻。这不是坏事，而是大蒜甘温之气振奋了脾胃，导致寒湿向外排出的表现。文章最后，养生君要提醒大家：大蒜虽有益，但切忌食用过量。因为大蒜不会分辨细菌的好坏，长期大量食用或许会破坏肠道内的有益菌群。
本文配图来源于壹图网。
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