叶酸这一名词每当被提起，很多人都会把它自动划分到女性所需的营养物质中去，实际上男士们也对叶酸有着需求，尤其是上了年龄的男人。工作时的精力有所下降，思考问题时反应不如从前，身体很容易感到疲惫，这些可能都是叶酸水平较低时发出的信号。
俗话说“药补不如食补”，从食物中获取叶酸就是很好的选择，多选择一些动物肝脏、绿叶蔬菜、谷物等这类叶酸含量高的食物食用。
建议男人上了40岁，多吃以下这5种食物，叶酸含量高，头脑灵活，体魄强健。
一、鸡肝
软糯鲜香的鸡肝，是名副其实的“叶酸之王”，每一百克鸡肝中的叶酸含量高达1172微克之多，甚至比很多蔬菜高出上百倍。鸡肝的最佳烹饪方法就是卤着吃，味道咸香可口，不仅适合男士吃，一家老小都可以一起吃。
推荐食谱：【香卤鸡肝】
1、处理鸡肝：剪去鸡肝上多余的油脂，并把鸡肝中间连在一起有血块的地方也一同剪掉，全部处理好后反复冲洗几遍。
2、鸡肝洗好后，放入盆中加清水，撒入一勺食盐，抓匀后泡半小时以上，把鸡肝中的血水泡出来，泡好后再清洗干净。另准备姜片、葱段和适量干辣椒、花椒，取少许陈皮加水浸泡5分钟洗净。
3、煮锅里接水，把鸡肝放入冷水里，放入一部分姜片和葱段，倒入一勺料酒，用大火煮开后再煮3分钟，鸡肝完全变色后关火，撇去浮沫，捞出鸡肝用温水冲洗一遍。
4、鸡肝放进锅里，加陈皮、干辣椒、花椒、一块桂皮和剩余的姜片、葱段，再加三勺生抽、两勺老抽、一勺黄豆酱、三颗冰糖、适量的盐和鸡精，倒入足量的热水没过鸡肝，大火煮开后转用中小火炖煮10分钟，煮好后再焖上两小时入味即可。
二、南瓜
金秋十月正是吃南瓜的季节，黄澄澄的南瓜营养价值非常高，特别是叶酸这一营养，每一百克就含有269微克的叶酸。食用南瓜的最佳方式，就是直接蒸着吃，或者加到早晚两餐中的粥里，南瓜中的营养不会被破坏，反而还能用来饱腹代替主食，对体态和皮肤也都有很好的帮助。
推荐食谱：【南瓜红枣粥】
1、半碗大米淘洗干净，加清水泡上一小时，便于煮出米花，红枣同样加水泡一小时，取一小把枸杞洗净后用清水泡5分钟即可。
2、煮锅里接清水烧开，把泡好的大米倒入水中，滴几滴油进去，再次煮开后用小火煮20分钟左右。
3、南瓜切瓤去皮，冲洗干净，放进蒸锅里，蒸上15分钟左右取出，倒入杯中用榨汁机搅成南瓜泥。
4、把泡好的红枣、枸杞和搅好的南瓜泥倒入米粥里，用小火再炖煮5分钟，放少许白糖搅至融化就可以关火盛出了。
三、卷心菜
翠绿的卷心菜在北方也被称作“包菜”、“大头菜”，卷心菜的叶酸含量也不能被小觑，每一百克中含有240微克的叶酸，胜过很多绿色蔬菜。卷心菜吃起来爽脆清香，爆炒着食用能最大程度地保留其口感，只需花上几分钟就能得到一份美味的下饭菜，轻轻松松为身体得到叶酸。
推荐食谱：【素炒卷心菜】
1、将卷心菜一层层撕成大小合适的片，撕好后清洗干净控干水分。大蒜去皮切片，大葱葱白也斜刀切片备用。
2、炒锅里放入一勺猪油，再倒适量食用油，烧热后放入葱蒜和干辣椒爆香，放一勺白糖炒匀融化。
3、锅中倒入卷心菜，用大火快速翻炒1分钟，卷心菜的口感要想爽脆，就必须要用大火快炒。
4、卷心菜炒到微软时，淋入一勺香醋，炒出香味后加少许盐、鸡精调味即可关火出锅。
四、菠菜
菠菜素来被人们誉为“营养模范生”，铁含量丰富，叶酸含量也较为丰富，每一百克的菠菜中就有210微克的叶酸，很适合男士日常三餐中多食用。但需要注意的是菠菜中还含有草酸，所以在烹炒前一定要焯水煮一下，能够很好地去除草酸，这样吃起来更放心。
推荐食谱：【菠菜炒鸡蛋】
1、菠菜冲洗干净，煮锅里加水烧开，放一勺食盐和半勺食用油，把菠菜倒入锅中焯烫1分钟捞出。
2、菠菜捞出后，用冷水冲洗一遍恢复爽脆的口感。两颗鸡蛋打入碗里，加盐和葱花打散，起锅烧油炒熟盛出备用。另准备一碟虾皮和蒜末。
3、锅中倒入少许油，油温烧热转小火倒入蒜末和虾皮炒香，把菠菜倒入锅里，转成大火快速翻炒半分钟。
4、把鸡蛋倒入锅中，放少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，炒匀入味即可关火，盛出装盘。
五、燕麦
燕麦是公认的“全球十大健康食物”之一，也是这十种食物里唯一的谷类，深受许多健身人士的喜爱。燕麦的营养价值无需置疑，含有各种丰富的营养物质，叶酸就是其中一项，每一百克燕麦中就有190微克的叶酸，建议男士有机会多吃一些燕麦，不仅利于叶酸的补充，对身体其他方面也是多有益处。
推荐食谱：【西兰花燕麦粥】
1、西兰花掰成小朵，放盆中加清水，撒上一勺食盐，浸泡10分钟后清洗干净。胡萝卜削皮洗净，切成小丁，红枣则清洗干净，去枣核备用。
2、锅里接入适量清水，把胡萝卜丁倒入锅中，再放入红枣，盖锅盖用中小火煮15分钟，把燕麦片倒进煮锅里。
3、燕麦煮10分钟后，把洗净的西兰花放入锅里，继续用中小火炖煮5分钟左右。
4、煮好后，锅里加适量的冰糖，搅拌后用小火煮上两分钟，冰糖彻底融化即可关火，冰糖也可以换成盐，煮成咸粥。
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