即使天气炎热了，不少中老年朋友也一吃生冷食物就容易腹泻，常常膝腰酸冷，夜里总要去几次厕所，晚上睡不好，第二天起床乏力倦怠，精神差。
在中医看来，这是脏腑功能渐渐衰退导致的脾胃虚弱、肾气亏虚问题。
我们日常饮食中不妨吃一些有助于健脾补肾、祛湿化浊的食物，比如今天要介绍的芡实，就非常适合调养身体。
小小一颗它，健脾又补肾
《神农本草经》将芡实列为上品，它味甘、涩，有补脾止泻、固肾涩精、利水渗湿、补中益气的功效，中医本草应用的历史长达千年，有“水中人参”之称。
01补肾
《纲目》记载："芡实止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。"芡实可以用于肾气不固的腰膝酸软，缓解尿频和小儿遗尿。
02祛湿
芡实的作用和山药有些类似，但它还能利水渗湿，具备了山药所没有的祛湿功效，且在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质再食用，更加方便。
03健脾
芡实能涩肠收敛，缓解脾虚，对于便溏、腹泻也有一定的预防和调养作用，还能加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能。
“水中人参”加它吃，养生效果翻倍
芡实的用法也很广泛，能煮粥、入菜、做代茶饮，搭配合适的食材，养生功效更好。
01四神豆浆——健脾胃
食材：芡实、山药、莲子、茯苓
做法：四样食材取等份，用水浸泡12小时后用豆浆机打成豆浆即可。
芡实、山药、莲子、茯苓都是药食同源的食材，山药肺脾肾三补，芡实健脾补肾，还能利水祛湿，茯苓健脾祛湿，莲子养心安神健脾。
四样食材搭配一起吃，起到很好的补肾健脾、固涩止遗、养心安神作用。
注意：该方不适合大便干结的人饮用。
02黄芪芡实饮——健脾补肾
对于脾肾亏虚的人群，中国中医科学院西苑医院的张昱主任推荐一款代茶饮，适合日常生活中补益。
用法：生黄芪20克、芡实6克、玉米须3克、防风3克、生山楂3克，煮水代茶饮。
黄芪补益脾肾，芡实健脾益肾、收敛止泻，玉米须利水消肿，防风祛散风邪，生山楂活血化瘀、健脾开胃。适合表现为脾肾亏虚的亚健康人群日常调理。
03鲜汤浸时蔬——健脾祛湿
夏天趁热养生，一碗鲜汤再合适不过，养生厨房大厨用芡实搭配大米、蔬菜做一道粥品，补益健脾又祛湿。
食材：粳米、薏米、芡实、卫青萝卜、菠菜、虾
做法：1、水中加花椒，焯煮30秒捞出来，然后下入擦好的萝卜丝，焯烫20-30秒捞出。菠菜也焯水备用。
2、粳米、薏米、芡实煮粥，熬至粘稠为佳。
3、凉油下虾，按压虾头出虾油，下入葱姜、料酒去腥，再冲入米粥一起熬出鲜味。
4、大火煮制3-4分钟后，加少许盐、白糖调味。萝卜丝和焯水过的菠菜铺底，勺子倒扣，缓慢倒入米粥即成。
04大蚌炖珍珠——补肾健脾强筋骨
鲈鱼和豇豆也有补肾、强筋骨的功效，养生厨房大厨用它们和芡实一起做一道“蚌炖珍珠”，帮助夏天健脾补肾。
食材：鲈鱼，芡实，豇豆，盐
做法：1、鲈鱼去鳞去鳃，用竹筷子从鱼口探入，旋转搅动扯出内脏，清洗干净、切花刀，稍加腌制。
2、将芡实均匀裹好薏米粉，从鱼鳃处灌入鱼腹。灌好后下少许底油，入锅煎至两面金黄。
3、另起锅放少许底油，用葱姜蒜、花椒、八角炝锅，加入料酒，豇豆加少许盐煮水倒入锅中。
4、煎好的鱼烧煮15分钟左右，用小刀从侧面掀开鱼腹，让芡实流出即可。
食用芡实的注意事项
01生芡实和炒芡实
芡实可分为生芡实和炒芡实（熟芡实），功效也有不同。
生芡实更偏重补肾涩精、利水渗湿作用，炒芡实则以健脾开胃的功效为主，大家在购买、使用时要注意区别。
02挑选好芡实
1、看色泽：色泽白亮的为佳，颜色偏黄可能是陈货。
2、看形状：选形状圆整均匀的，破损带颗粒的可能是陈货。
3、闻味道：要选清新无异味的，有异味的可能经过了熏制。
4、看是否干燥： 咬一口，松脆易碎、干燥的为佳，带潮的容易霉变。
03不适合食用芡实的人群
芡实有固涩的作用，食滞不化、腹满肠燥、大便干结的人群不适合吃。
芡实养脾补肾、渗水利湿
还能入菜、煮粥、代茶饮
和莲子、时蔬等搭配
养生效果特别好
脾胃虚弱、肾气不足、湿气过盛的朋友
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