北京满洲旗人和蒙古旗人爱喝什么？

撰稿：大奇

清代老北京内城，布满了满族、蒙古族八旗驻防，整个北京内城，就是一个以满族、蒙古族为主要居民的世界。

为什么清代皇帝身边主要的人员都是满族、蒙古族呢？主要的原因是为了“放心”，只有自己人才能让人比较放心。

清代北京，满族与蒙古族人的饮食习惯相差不多，基本上一致。但也有一点点的不同，那就是满族人喜欢喝豆汁喝奶茶，蒙古族人喜欢喝奶茶和豆汁。这是满族、蒙古族共同的饮品，但侧重又不太一样。

满族人喜欢喝奶茶，但满族人喝奶茶主要是受到蒙古族影响。蒙古族人也喝豆汁，但豆汁是满族人发明的。注意，豆汁不是现在全世界同行的豆浆，这是两种东西。

蒙古人一天也离不开奶茶，奶茶既是蒙古人的日常饮品，也是他们的早餐。奶茶可以确保蒙古人在寒冷的时节仍保有旺盛的精力和活力。

奶豆腐也不错，100斤的鲜奶才能做出7斤奶豆腐，奶豆腐的口感会很细腻，带有奶的醇香和满嘴香甜柔滑，特别有满足感。奶豆腐即可泡在奶茶里，也能用来做拔丝奶豆腐等等美食，别有一番风味。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多为砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50-80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。

现在，奶茶的口味很多，比如宝岛台湾的珍珠奶茶，里面放类似于汤圆的东西。

再有，外国人也喜欢奶茶，什么英式奶茶等。但我最喜欢的，最有中国味道的，还是蒙古族奶茶。