长江日报大武汉客户端7月26日讯（记者史强 实习生张子颖）“遇见陈亮师傅是我人生的转折。”7月25日一早，熊伟涛就赶到钱掌柜·回家吃饭建设三路店开始一天的忙碌。37岁的他现在是钱记餐饮管理有限公司的合伙人。如同诸多师兄弟一样，农村乡厨出身的他师从烹饪大师陈亮后开始了人生逆袭。
熊伟涛平时要负责餐厅的管理运营。记者史强 摄
钱掌柜·回家吃饭餐厅在武汉有11家门店，熊伟涛同时也是建设三路店店长。他不但负责管理，还经常给厨师们指导厨艺。长江日报记者现场看到，他抽空现场示范刀工，运刀干脆利落，切好的材料长短、厚薄一致。
熊伟涛出生于天门农村，2003年起跟着表哥学当乡厨。一年后，他到武胜路一家酒店工作。10年后，他凭借自学厨艺从洗碗工变成了厨师长。经人介绍，他在2014年拜入陈亮门下，开始系统学习厨艺和管理知识。2017年，熊伟涛入职钱记餐饮管理有限公司，开启了人生新篇章。
熊伟涛从昔日的小乡厨成长为餐饮公司合伙人。记者史强 摄
学艺数年，熊伟涛自觉受益匪浅，他说：“我不仅学到了厨艺和经营管理知识，更重要的是学会怎样做人。”鱼丸是常见的食材，熊伟涛以前制作时觉得将鱼肉多用机器搅碎几次就“到位”，而师傅的要求让他汗颜。按陈亮的标准，鱼肉用机器搅碎七八遍后，先用漏勺捞出碎骨，再用纱布过滤，这样做出的鱼丸才美味。此外，陈亮一再强调少用调味品，尽量用食材本身来调味，让菜肴更加健康营养。这些要求都被熊伟涛沿用，成为日常经营的法宝。
熊伟涛给员工展示精湛的刀工。 记者史强 摄
“熊伟涛不仅对厨艺要求严格，对员工也非常关心。”餐厅前厅经理徐香丽告诉长江日报记者，餐厅30多位员工大部分都来自农村，很多人家庭环境并不好。熊伟涛不仅帮大家排忧解难，还举办各种培训活动，帮大家提升技能。餐厅很多员工的工龄都有三四年，人员流失率并不高。
陈亮（左三）指导弟子制作菊花武昌鱼。受访者供图
“师傅一直在帮助别人，20多年来，他收了近百位贫寒农村青年为徒，帮大家实现逆袭，这些做法我们都继承了下来。”37岁的代永华原是一名乡村理发师，现在是某星级饭店厨师长。38岁的黎江涛原在小县城做货车维修，现在是某餐厅厨师长。43岁的刘威原是农村小石匠，而今也是某餐厅厨师长。
52岁的陈亮出生于农村，幼年因故致肢体四级残疾，为生活所迫曾在砖厂搬了半年砖。他从厨35年，师从中国烹饪大师、楚菜领军人物卢永良，曾获评荆楚工匠、武汉市劳动模范、武汉市技能大师、国家高级烹饪技师等称号。
【罗田甜】
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