明天将即将入伏，俗话说“头伏饺子二伏面”，头伏吃饺子是民间的老传统，距今已有几千年的历史了，一是为了庆祝夏季小麦丰收，二是体现了伏天养生的健康理念。
而且饺子有“元宝藏福”圆满顺遂的寓意，因为饺子形似元宝，而伏与福谐音，入伏后吃饺子，既是入伏的仪式，也是三伏天藏福补养的小妙招，热腾腾的饺子能帮助身体祛除寒气和湿气，所以头伏吃饺子也有平安舒服过伏天的寓意。
茴香作为夏季的时令蔬菜，富含维生素，胡萝卜素，膳食纤维，温而不燥，不仅自带清香，鲜嫩多汁，还有健脾开胃，抗菌消炎的作用，和传统的韭菜，白菜馅料相比，头伏吃饺子用茴香做馅隐藏着清热消暑的天然密码，入伏吃饺子，这馅是首选，比韭菜嫩比白菜香，清热消暑，全家爱吃，给大家分享茴香猪肉饺子的具体做法，一起来看看吧！
茴香猪肉饺子
【材料】：面粉320克，猪肉馅350克，茴香300克，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖少许，鸡蛋1个，葱姜花椒水220克
【做法】：1、面粉中分次加入160克温水，搅成絮状后揉成光滑不粘手的面团，放温暖处醒面。
2、在醒面时准备馅料，猪肉剁成肉末，茴香摘去根部和老叶，清洗干净，剁碎。
3、剁好的肉馅中加入料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，糖，再打入1个鸡蛋搅匀，然后少量多次加入葱姜花椒水，每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收再加下一次。
4、再加入切碎的加茴香，适量香油充分搅拌均匀后静置半小时，想要包起来更容易些，也可以把拌好的肉馅放冰箱冷藏或冷冻一会儿。
5、醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，然后擀成中间稍厚四周薄的面皮。
6、取一张面皮，放入适量馅料，用自己喜欢的方法包成饺子。
7、锅中加水，煮开后放入饺子，中大火煮至饺子浮起捞出即可食用，也可以用蒸的方法直接把饺子蒸熟食用。
8、吃的时候可以蘸上自己喜欢的调料，茴香和猪肉的完美搭配，用来做馅真的超好吃，鲜得开胃，清爽不腻。
【小贴士】：1、做饺子的面粉我喜欢用高筋面粉，擀出来的面皮薄而劲道，也不易煮烂，如果家里没有高筋粉，可在普通面粉中加入蛋清，盐增加筋性。
2、葱姜花椒水可提前准备好，加的时候要少量多次，每次要等全部吸收再加下一次，这是肉馅鲜嫩多汁的关键。
3、肉馅最好选用肥瘦相间的猪前腿肉，吃起来口感好。
4、饺子煮的时候要不时用勺子背推动一下，防止粘锅底，煮开后转小火煮至浮起即可。
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