作为宾客参加表姐的婚宴时,气氛热闹,却一直没有看到熟悉的喜宴菜肴。直到上到第七道菜时,我惊讶地发现:“怎么是一盘生的大葱?”
这道造型古怪、让人摸不着头脑的凉拌大葱,和之前的酱牛肉、烤鸡、烧麦这样的经典菜式形成了鲜明对比。我腹诽:“宴席上供应大葱?表姐的品味也太奇葩了吧!”然而第一口下去,我却顿时惊为天人——如此清新爽口的滋味,竟出自大葱?
我立刻三下五除二地把自己盘子里的凉拌大葱消灭殆尽,然后厚着脸皮去盘子边缘扒拉,生怕别人抢先一步。这举动惹来周围宾客的哄笑,也让我有些不好意思,却仍忍不住赞叹道:“表姐,这菜太好吃了!”
表姐得意一笑,朝对面的表姐夫努努嘴:“这是他家那边的拿手菜,葱要选最甜的大葱,配上特制的凉拌汁,清爽开胃得很!”我乖巧点头:“我得向表姐夫讨教讨教,这个做法真心太赞了!”一向严肃的表姐夫难得露出得意的笑容,仔细给我讲解了这道凉拌大葱的制作方法。
事后我反复回味,这道看似简单,却讲究的菜肴,让我印象十分深刻。宴客开胃,无论是酸菜鱼还是冷吃牛肉,大多油腻辛辣。而这凉拌大葱清甜爽口,略带辛辣,既可中和油腻,又能激发食欲。以大葱作为主角,看似与众不同,但它独特的口感和风味,让人欲罢不能,回味无穷。
更让我意外的是,原来表姐夫是山东人!这道凉拌大葱竟是山东的特色小吃。表姐夫告诉我,山东大葱个头大且清甜,最适合生吃。他的老家还有一道“葱爆肉”的家常菜,就是用这种大葱与五花肉翻炒。想必那里的百姓朴实开朗,喜食大葱猪肉的滋味!
如今回想起当日的情景,我依然会忍不住流连胃口,想念那十分钟的美味佳肴。表姐夫口中的家乡山东,想必也是一个风土人情大方淳朴的好地方。一日游客,倾心宴席;十年佳肴,念念难忘。这精致的凉拌大葱,将我与表姐他乡的故土联结在了一起,成为我们美好缘分的见证。
其实这道凉拌大葱,我也尝试在家自己做了一次。大葱选用了表姐夫建议的山东大葱,个头硕大,葱白洁白,气味清香。我把大葱切成细丝,泡进温水中10分钟,再捞出过冷水,这样可以去除葱丝的辛辣味和微苦。然后按照表姐夫的秘方,混合酱油、醋、糖、辣椒油等十几种调料,趁凉拌汁新鲜欠种上葱丝翻炒均匀,制作完成!
端上桌时,我和老公都露出跃跃欲试的笑容。第一口下去,清甜爽口的葱香依旧惊艳无比,复刻了当日宴席上的美味滋味。老公赞不绝口,原来农村人的家常味道也可以如此精致!我一边吃,一边回想表姐席上宾客们因这道菜引发的欢声笑语,心中十分欣慰。要知道,美食不分贵贱,只在乎用心;家乡味道连接万家,道道都值得铭记。
这道凉拌大葱确实名副其实,清爽开胃,解油腻,激发食欲,是宴席及家宴上的绝佳好菜。如今每每一吃,都能勾起我对表姐夫老家山东美好印象的回忆。或许有机会我也该去山东转转,亲身领略那里淳朴民风和道道地道的美食佳肴。毕竟,胃口和眼界都需要不断开拓;而乡土气息的原味美食,永远值得自己多加留心与欣赏。
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