华亭：“舌尖芭蕾”迎新春

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”乡村处处张灯结彩，家家户户喜迎新年，大红窗花宛然如生，年的脚步悄然而生。走进华亭市东华镇月元村，大人孩子满脸笑意，新鲜的蔬菜水果、香甜的干果、大块的各类肉食等被鼓鼓囊囊地拎在手里，到处一派浓浓的年味。

“二十八把面发，打糕蒸馍贴花花。”月元村张爱琴家炉膛内灶火呼呼地吐着火舌，油锅中散发着烟火气旺盛的甜香气味。“孩子们今天就要回来了，在外忙活了一年，惦记的就是这口家里饭，我今天要煎油饼、炸馃子。”张爱琴眼里的幸福闪闪发光。

油饼和馃子都要油炸，油饼外焦里内、油而不腻，馃子颜色金黄、酥脆可口。二者都需要选面、和面、揉面、醒面、擀面（捏面）、炸面等工序。油饼形状基本都是圆的，馃子则形状各异，有猫耳馃、鲤鱼馃、蝴蝶馃、花篮馃等等，寓意“年年有余”“花开富贵”“五谷丰登”“日进斗金”等等，它们是当今年味儿里的招牌美食。

“来，尝尝第一锅。”张爱琴递来了第一个馃子，“咔嚓”一声，酥脆的馃子和胡麻油的鲜香在口里蔓延开来，真好！（作者 杨靖 审核 李潇 编辑 邓淑琴）