大厨揭秘经典江湖川菜重庆泉水鸡做法，千万记住这几个关键步骤

这是一道传男不传女的江湖川菜，泉水鸡，下面10秒教会你。

·先把鸡肉用祖传的刀法剁成块。

·配料来点香菇，把香菇改刀，切厚一点。

·再切点泡椒，再来点泡姜。

·首先把鸡块清洗一下，加入清水清洗一下，把水控一下。

·再腌一下，来点姜、葱在里面，再加点料酒，来点胡椒粉，食盐来一点，抓一下，腌个差不多五分钟左右。

·来点菜籽油，来点猪油，用混合油来炒。

·倒入鸡块，把鸡块煸到油花青，加入屏幕上的调料：干辣椒、花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、底料、料酒，一起炒香。

·加入清水，来点胡椒粉，加点酱油，接下来给一点点白糖，把它烧一下。

·鸡烧个20分钟差不多了，把香菇再倒里边，倒里边再烧一下就差不多了。

·加入鸡精、味精，把它调匀，出锅。