文|青霜剑
编辑|大宇
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每个国家都有自己独特的食材、独特的烹饪方法和独特的风味小吃，有些食材却是各国通用的，例如虾。虾包括两种类型，一种是淡水虾，一种是海虾。
虾的味道非常鲜美，又能够为人们提供大量的蛋白质，因此深受世界各地人民的欢迎。
我国江苏一带的虾很有名，随着商业网点的增多和交通的发达，无论生活在哪里，都能够迅速吃到全世界各地生产的虾，可以食用的虾的种类非常丰富。
一、食用虾的常见种类
1.对虾
对虾的食用历史非常悠久，中国是对虾的主要产地，也是对虾的食用大户。全国各地有很多养殖对虾的场所，很多人依靠养殖对虾致富了。
对虾的味道非常鲜美，可以加工成零食，也可以直接烹制。在等级比较高的宴会上，对是是不可或缺的食品。
2.虾米
虾米也是深受中国人民欢迎的一种食品，虾米一般用来包包子、包饺子或者用来作为炒菜的搭配。
很多地方喜欢用萝卜丝加上虾米包成包子，不但是家庭中常吃的食品，也是很多上班族下班时所购买的小吃。天天吃这种包子也吃不够，因为虾米的味道太鲜美了。
3.小龙虾
虾米的体积非常小，相比对虾来说，简直是蚂蚁和大象之比，小龙虾的大小介于对虾和虾米之间。
其实小龙虾并不是中国本土的一种动物，原来中国人也不知道它可以食用。
由于种种原因，小龙虾从国外进入到中国，并成了一种繁衍速度非常快的动物品种，大量存在于各种淡水中，有破坏生态平衡的风险，后来人们发现这种虾可以食用，味道非常鲜美。
所以小龙虾就走上了全国各地的餐桌，一些职业院校还开设了小龙虾专业，专门培养擅长加工小龙虾的厨师，不过吃小龙虾有时会引起横纹肌溶解。
4.北极虾
对虾的价格太贵，虾米不能够炒菜，有些人吃小龙虾会引起危险，但是人们又非常喜欢吃虾，这个时候北极虾等国外产的虾就进入市场，受到人们的追捧。
北极虾生长于温度比较低的海水中，纯野生，无法养殖，主产地就是北冰洋和北大西洋周围的海域，口感非常好，营养非常丰富，所以现在受到人们的欢迎。
二、虾线是虾的“粪便”吗？
除了虾米，其他虾的吃法主要有三种，一种是炒菜，一种是水煮，一种是做馅料。人们都知道，在吃虾的时候要将虾的壳去掉，还有些人要把虾线去掉。
因为在他们看来，虾线储存了虾所排泄的粪便，非常不卫生，也没有什么营养价值。那么虾线到底是不是虾的粪便储存器？
虾线在每种虾的体内都存在，虾线共有两根，虾线的长短随着虾的体积而变化，虾线内部有很多黑色的物质到底是什么？
其实虾线是萎缩了的虾的消化道.在虾是活体的时候，它是一个空腔，虾在进食的时候不断进行代谢。
当代谢后的营养成分被吸收以后就剩下了废物，这些废物就沿着这个消化道，从头部进入到虾的尾部，然后通过肛门排出体外。
应该说，虾线就像人的大肠和小肠一样。在煮虾的时候，虾肉从生的变成熟的过程，颜色会发生变化。
但是虾线中都是废物，所以不会发生明显的变化，因此煮熟了以后的虾线更明显，有些人知道虾线是排泄废物的，所以就拒绝吃它，将它抠掉。
三、虾线到底能不能吃
其实，虾线可以去掉，也可以不去掉。如果在心理上无法接受，那么就把它去掉，不过吃了以后也没有什么风险。
有些渔民认为，虾线的味道更鲜美，吃了以后也不会引起腹泻、腹痛等问题，所以就没有去掉了，更何况吃虾的时候抠虾线特别耽误时间。
不过，如果吃虾线，只能是煮熟了以后吃，如果是使用其他方法吃虾，要注意了，必须将虾线去掉。
因为这个时候，虾线里面可能有寄生虫、细菌、真菌，没有经过高温进行水煮，这些病菌可能会进入人体，从而引起一些传染病，轻的也是引起腹痛腹泻。
有些人吃煮熟的虾，确实出现了腹泻、腹痛的症状，不过出现这种问题往往不是因为吃了虾线中的不洁物质引起的。
而是在加工虾的时候，导致虾肉被感染了一些病菌。有些人体质特殊，对虾肉过敏，所以吃虾的时候也会引起激烈的反应。
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