孩子不爱吃饭？做这道香辣酸爽的酸菜鱼既有营养又开胃还简单！

首先来看一下所需食材。

下面来教大家详细步骤。

1.草鱼一条，上市场师傅处理好。

2.剁去鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍。紧贴鱼骨将肉切下来。

3.切下来的鱼头鱼骨切小段清洗干净备用。

4.将剔除鱼骨的鱼肉用刀斜切成肉片。

5.清水冲洗几遍，加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉和淀粉抓取均匀，腌制15分钟左右。

6.酸菜用开水焯一下切丝备用。

7.葱切段、姜切片、辣椒切段、花椒和泡椒准备好。

8.锅内加油，倒入葱姜爆香。

9.加入鱼头鱼骨翻炒。

10.放入酸菜和泡椒翻炒。

11.淋入料酒，加入适量开水，加入白胡椒，大火煮开后转中火再煮10分钟左右。

12.将锅里的汤烧开后再放入切好的鱼片，待鱼肉变色后倒入碗里。

13.重新开锅加油，放入花椒和干辣椒。

14.将炸出香味的花椒辣椒油倒入煮好的鱼肉汤里即可。

这样，一道既美味又营养的酸菜鱼就做好了，赶紧试一试吧？记得收藏一下哟！