美食推荐：酱羊腱子、玉燕黑松露浸桑芽、荔枝鱼卷制作方法

酱羊腱子

主料：羊肉（瘦）5000克。

调料：酱油 1500克、 五香粉 50克、花椒 5克、八角 5克、大蒜 50克、姜 50克、大葱 50克。

制作：方法编辑 播报

1、将大蒜去皮；

2、姜、葱洗净，葱切段，姜切片待用；

3、将肉洗净，坐水锅，下肉、酱油，把五香料、花椒、大料装入布袋里放入锅内，再加蒜瓣、姜片、葱段，注清水3500克；

4、煮熟后，将肉捞出，放入瓷盘，平摆晾开，肉表面抹上香油，吃时改刀，装盘即成。

玉燕黑松露浸桑芽（1位）

原料：

白鸽蛋1只，桑芽100克，金瓜1个，黑松露片5克，枸杞适量，盐、白糖、浓鸡汤各适量。

制作：

1、将白鸽蛋蒸熟去壳；

2、将桑芽择净，放入加有油盐的水中汆水，捞出控干，码盘待用；

3、将金瓜去皮，蒸熟后压成蓉，加浓鸡汤煮成汤汁，加盐、白糖调味，倒入盘中，点缀焯熟的枸杞、黑松露片、白鸽蛋即可。

荔枝鱼卷

此菜是一道热菜。它是把鱼肉用培根和鱼皮卷裹成型，蘸味碟食用。

原料：

鲤鱼1条（约1500克）、培根片60克，姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、色拉油各适量，泰国辣鸡酱味碟若干。

制作：

1、把鲤鱼宰杀治净，取净鱼肉并剔下鱼皮，净鱼肉切成6厘米长的条，用姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉腌码入味，而鱼皮用姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精腌入味，并展开入笼蒸熟。

2、取培根片平铺于菜墩上，放上鱼肉条包裹成卷，并用水淀粉封好口，即得鱼卷生坯。

3、净锅入色拉油烧至五成热，下入鱼卷生坯浸炸至金黄酥脆时，捞出来沥油，再用蒸熟的鱼皮包裹成型，装盘后随泰国辣鸡酱味碟上桌蘸食。