瓦块牛肉和土豆焖牛腩的做法

瓦块牛肉

原料：瘦牛肉200克，鸡蛋2个，精盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、植物油各适量。

分步详解：①瘦牛肉切成长块，入冷水锅煮去血水，捞出沥干;鸡蛋打散，加淀粉、精盐、胡椒粉、鸡精调成蛋糊。②炒锅上火，倒油烧至六成热，将牛肉蘸上淀粉，下锅炸至黄色，捞出沥油。③将蛋糊抹在牛肉块上，再下锅炸至金黄色，捞出，整齐地码盘即可。

健康功效：补充体力，增进体能。

土豆焖牛腩

原料：牛腩500克，土豆200克，胡萝卜100克，葱段、姜蒜末、精盐、白糖、酱油、料酒、花椒、鸡精、植物油各适量。

分步详解：①胡萝卜洗净，切滚刀块。牛肉洗净，切成块，入沸水中焯一下，捞出，控水。土豆去皮，切成滚刀块。倒油锅炸至半熟时捞出。②锅内加入适量清水，下入牛肉煮开，去浮沫，加入葱段、姜片、酱油、花椒、料酒、蒜末、精盐、鸡精、白糖，改用小火炖至九成熟，加入土豆、胡萝卜，炖至土豆熟烂即可。

健康功效：补中益气，滋养脾胃，消食下气。

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