南京藏在巷子里的麻辣烫，开业18年仅此一家，本地人从小吃到大

麻辣烫是个神奇的存在，之所以神奇，一是遍布大江南北，二是似乎无人不爱，南京人非常爱吃麻辣烫，各种品牌，各种形式应有尽有，让人应接不暇。要说哪家麻辣烫好吃，就不得不提一家店叫四川老牛麻辣烫，有人说老牛麻辣烫在满街麻辣烫的南京宛如清流般存在，也有人说吃出了小时候的味道。

这家店名字听起来有点俗气，却是很多很多人戒不掉的老味道，虽然地处繁华的珠江路一带，但位置确实不好找，深藏于北门桥一个狭窄的小巷里，却默默坚守了18年，味道一直没变，很多本地人从小吃到大。老板是四川人，因为忘不了乡味，便开了这家川味麻辣烫，为了保证口味不变，开业18年仅此一家，不开分店。

他家用的是传统麻辣烫的做法，与平时吃的奶白色汤底不同，如同火锅一般，炒出底料加上高汤，每一口都是川味十足的麻辣鲜香。为了追求正宗的川味，辣椒、麻椒、豆瓣等佐料都是从四川老家带来的。

进店先取一只夹子和一个布满裂纹的塑料盆，在琳琅满目的冷柜里找到自己想吃的菜品，绿叶蔬菜、粉丝丸子、鸡排牛柳、鸭血千张等应有尽有。出锅前，老板会细心询问每个人的喜好，一勺干椒搭一勺蒜泥，简直香掉舌头，推荐再夹一根老油条，麻辣烫煮好后放在汤汁里泡泡，软糯中夹着酥脆，巴适得很！

他家整体菜品挺齐全的，他们家的蒜泥和辣油很带劲，吃完后很过瘾，价格中规中矩，味道也比很多现在华而不实的麻辣烫店强很多，万万没有想到在这么个角角落落还会有这么多食客络绎不绝的前来，如果时间不紧张，在饭点排队也是值得的，忙忙碌碌之外，感受一下市井的味道。