明日大雪,记得给家人煮这4道菜吃,提高免疫力,天冷吃最合适了

2020年12月06日20:52:05 美食 1681

今日导读:“三菜一汤”家常滋味迷人,虾胶酿豆腐上桌秒杀!明日大雪,记得给家人煮这4道菜吃,提高免疫力,天冷吃最合适了!

特殊时期也出不了国,想出外用餐吃点不一样的、却免不了又是一阵担心。不如就在家煮一整桌香江家常好菜,让全家吃得健康,又能自煮提高免疫力。

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“柠檬酱油鸡翅”几乎是广东家庭都熟悉的妈妈味,鸡翅还曾被票选为广东人最喜欢的菜色,是家家户户都热爱运用的食材。

鸡翅先以酱油、绍兴酒与太白粉抓腌至入味,再进锅中煎出香气,洒进糖和柠檬汁调味出微酸带甜、表面金黄的迷人滋味,起锅前还淋上少许麻油添香。

多了柠檬汁微微的酸香,酱鸡翅吃来油嫩香咸不腻口,一吃就停不住。

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柠香酱油鸡翅

材料:

柠檬1个、酱油2汤匙、片糖碎1汤匙、鸡翼1磅、姜2片、洋葱半个、水200毫升、淡酱油半茶匙、柠檬汁2汤匙、糖1茶匙、麻油少许

腌料:

酱油1汤匙,绍兴酒、淡酱油、太白粉各1茶匙,糖半茶匙

做法:

1. 洋葱切丝,柠檬切半榨汁,其余半个切成1/4片状。鸡翅以腌料抓腌15分钟。

2. 热油锅放入鸡翅以中火煎至表面金黄,取出备用。

3. 以油锅续炒洋葱出香后,放回鸡翅并加水,加入酱油、淡酱油、柠檬汁和糖调味,

上锅盖用中火煮约12分钟。

4. 起锅前放姜丝翻炒,淋上少许麻油即可。

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另一道香港家常餐桌也常出现的虾胶酿豆腐,讲究些就从虾子拍成泥、做成黏度鲜度一等一的虾胶,怕拿捏不准或嫌麻烦的话,市场也有现成的虾胶可以购买。

豆腐切半后镶上加入葱花的虾胶,在油锅中慢慢煎到上色出香气;若是怕豆味微生的话,煎过的虾胶酿豆腐还可加入蒜碎与酱油、糖等在锅中略炒,赋予豆腐多一层蒜味与酱香,香气饱满,入口时豆腐还吸足了虾胶风味,也是上桌就秒杀的菜色。

甜酸虾胶酿豆腐

材料:

豆腐、虾胶各100克,番茄酱1汤匙、蒜头碎1粒、葱花2支

酱汁:

水2汤匙,番茄酱、砂糖、酱油各1汤匙

做法:

1.豆腐切半,将虾胶加葱花,酿上豆腐。

2.热油锅放豆腐煎至上色,翻面续煎。

3.锅中放蒜碎与酱汁炒匀

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兼顾营养的高丽菜杂菌卷,则把冬粉、综合菇及马蹄等炒到喷香,再与高丽菜包裹成卷蒸到熟透,起锅就是一盘清鲜味美的初春好滋味。

喜欢多些滋味的话,不妨再用鸡高汤勾成芡汁,淋上菜卷更显得清新淡雅,爽口又开胃。

高丽菜杂菌卷

材料:

高丽菜1颗、冬粉丝1束、马蹄2粒、综合菇100克、葱花1茶匙、蒜头1瓣

调味:

淡酱油2茶匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、绍酒1茶匙、水2汤匙

清汤芡:

清鸡汤100毫升、糖半茶匙、盐与太白粉水少许

做法:

1.冬粉丝浸软,蒜头剁碎,杂菌和马蹄切碎。冬粉丝切碎。

2.高丽菜叶原块整叶剥下后烫软。

3.炒杂菌,加绍酒1茶匙,下蒜头碎,葱花,加调味。取高丽菜叶包入馅料卷起,蒸6分钟。

4.把清汤芡材料煮滚成薄芡,淋在高丽菜卷上。

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简单搭配上一盅玉米萝卜排骨汤,将汤头慢煲到萝卜鲜甜尽出、排骨的脂香也融进汤里了,几乎不用调味就已是无比鲜美,就算胃口不好,先来一碗爽口甘美的排骨汤就已通体舒畅,在家自煮也能吃得美味又健康。

玉米萝卜排骨汤

材料:

玉米1支、笋1条、排骨250克、姜2片、水1公升

做法:

1.煮滚水将排骨汆烫,笋子切块,玉米切段状。

2.另煮一锅滚水后放入排骨、姜片、笋块和玉米,以中火慢煮约半小时。

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