冬季天冷，同比夏季人的消耗不是特别大，所以这个时段是补养身体的好时机。补充营养除了蛋类以及一些奶制品以外，当然就是各种的肉类了。一般的肉类中都含有丰富的蛋白质以及一些矿物质等营养成分，营养价值很是高。大多数人平时吃得最多的一种肉，就是猪肉，以及一些鸡鸭鱼肉等。这些肉类食材除了炒制、煎、炸、煮外就是煲汤了。
农村有句老话说得好：吃肉不如多喝汤。所以有时候肉汤里面的营养往往是大于肉本身的。因此冬季进补，不仅仅要吃肉还是要多喝汤的。说起一些营养肉汤，最常吃到的就是鸡汤，鸭汤，排骨汤等了，今天我们不说鸡鸭，和排骨，给大家推荐一种特别适合炖汤的食材，它就是大骨头。大骨头炖汤不管是营养价值还是口感都比排骨要好很多，关键是价格比排骨还要便宜，大骨汤中含有丰富的钙质，以及一些骨胶原和磷酸钙等，常吃的话可以促进骨骼发育。不管是老人或孩子都适合吃。
冬季进补，鸡肉鸭肉靠边站，多吃它，富含钙质，加两物炖一炖最香。炖大骨头汤也有技巧，今天和大家分享一种超美味又好喝的做法，就是配上酸菜和粉条，这样炖一锅出来，不仅味道鲜美，而且很是滋补。建议这个时段多这样隔三差五给家人做上一次。冬天，不吃排骨也要多吃它，价格比排骨还便宜，炖一炖滋补又美味。
食材：
大骨头，酸菜、粉条，食用盐，料酒，葱段，姜片，干辣椒，八角
步骤：
第一步：从市场买回来适量新鲜的大骨头，剁成小点的骨段，然后将它们放入冷水锅中，加入1勺料酒，开大火烧开，给它焯烫一下。焯烫5分钟左右即可，将表面脏的油污先给它去掉。
第二步：时间到，我们将大骨头捞出，然后再用清水给它清洗几遍。接着我们往锅中重新加上清水，将大骨头放进去。
第三步：再准备香料：葱段，姜片，干辣椒，八角。大火烧开，烧开后，记得用勺子将上面飘起来的浮沫打出来。然后加上盖子，中小火炖上1小时20分钟就可以了。这是用我们平时炒菜的锅，如果用高压锅的话，炖个20分钟左右就可以了。
第四步：炖的过程中，我们准备一棵酸白菜，用刀切成均匀的细丝。全部切完后，我们用清水给它多清洗两遍，再用手给它将水分攒干，放入碗中备用。
第五步：接着我们再准备适量的粉条子，粉条炖肉是最香的，建议大家平时家中都备上一些。炖骨头的时间到了后，我们往里面放入提前准备好的酸菜丝，然后再取适量的粉条放进去，粉条不用提前泡发，直接放到锅中即可，遇热会自然变软。
第六步：粉条和酸菜都放进去后，翻拌一下，最后我们再放入适量的食用盐进去，注意这里食盐最好要最后放进去，先加食用盐进去的话，骨头不容易炖烂。然后再准备少许的胡椒粉，先给它稀释一下，这样下锅的话不容易成坨。这样我们再盖上盖子炖上20分钟左右就可以出锅了。
小贴士：
做这道大骨头酸菜汤，大家要注意2小点：第一，食用盐我们放到后面放，这样骨头更容易炖烂；第二，放胡椒粉的话，要记得提前用水稀释下，直接下锅很容易成坨。
