做水煎包,用淀粉水?用面粉水?做对了,冰花效果好,还不粘锅

2020年07月24日11:50:07 美食 1660

面粉能做出很多美味的食物,不管是南方人,还是北方人都爱吃,比如包子、馒头、饺子、大饼、煎饼、蒸饺、水煎包等等,种类太多了,其实做法上大同小异,但口感上各有风味,不知道你更喜欢吃哪种面粉制品?今天给大家分享一下水煎包的做法,感兴趣的朋友快看看,学会后,不用出去买了,在家也能吃得到,更好吃!

做水煎包,用淀粉水?用面粉水?做对了,冰花效果好,还不粘锅 - 天天要闻

水煎包是一种很特别的吃法,和蒸出来的包子不同,外皮酥脆,吃起来更香,而且比做包子更省时间。记得第一次吃水煎包是在外地上班的时候,从出租屋出来,有一条街都是卖吃的,小摊都出摊很早,我七点出门,已经卖得热火朝天了,每次路过一家水煎包小摊,我都会买上两个,个头挺大的,一个一块钱,好便宜。

后来离开那里,再也吃不到了,就算遇到了卖水煎包的,也觉得不好吃,根本不像水煎包,像普通的煎包子,口感很差,正宗的水煎包,底部应该有漂亮的冰花,吃起来有酥脆感,上部吃起来很柔软,馅料很足,味道刚刚好。

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既然外面吃不到了,那就自己做吧,那么怎么做才可以做出漂亮的冰花呢?其实想要做好水煎包,这个“水”非常关键,用淀粉水还是面粉水?比例是多少?什么时候加水最合适?只要弄懂这些问题,在家也能做出最好吃的水煎包。

今天给大家分享一下这方面的知识,看看你有没有做错?做水煎包,用淀粉水?用面粉水?若是做对了,冰花效果好,还不粘锅!

做水煎包,用淀粉水?用面粉水?做对了,冰花效果好,还不粘锅 - 天天要闻

喜欢吃冰花效果更明显的,面和水的比例是1:50;喜欢吃冰花少一点的,面和水的比例是1:100,按照这个比例来调,效果更好。

这个水,用面粉水是最佳的,我试过淀粉水做出来的水煎包,可以出冰花,但是效果不好,还容易粘锅,稍不注意,会糊掉,而用面粉水做水煎包,下锅更完美,大家可以试一下。

还有倒面粉水的时机也很重要,需要等到包子稍微煎一会儿,有一些微黄的时候,倒入面粉水最好,口感是最棒的。

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好了,下面我们就做一份水煎包尝尝吧。

水煎包

准备食材:面粉、酵母粉、清水(馅料可以包韭菜鸡蛋的,粉条韭菜的,肉馅的都可以,按自己喜好来)

先将适量酵母粉倒入碗中,加温水搅拌融化,静置五分钟,然后盆中加适量面粉,倒入酵母水,一边搅拌一边倒,搅拌出大面絮后,揉成面团。

盖盖子发酵半个小时,发酵的过程里,大家可以调好喜欢吃的馅料。

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我平常喜欢给孩子做胡萝卜鸡蛋馅的,有胡萝卜、鸡蛋、木耳、葱花,切好混合后,加食盐、白糖、生抽、香油,搅拌后就做好,你也可以尝尝看。

现在正值三伏天,所以发酵半个小时就差不多了,面团里已经有蜂窝。

接着将面团取出来,揉搓排气,揪成大小均等的小剂子,用手掌按压后,直接包上合适的馅料,水煎包里的馅料一定要足才好吃。

包成包子形状,平底锅烧热,刷上食用油,将包子胚放入锅内。

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一个个都放好,做水煎包,包子胚不需要二次醒发,直接放锅里就好了,放好后,盖盖子焖一分钟。

焖过后,包子明显变大了,而且底部也有些略微发黄了,这个时候将调好的面粉水倒入锅中,没过包子1/3的位置。

盖盖子,小火焖十五分钟,等到锅里发出吱吱响时,说明已经煎好了。

打开盖子观察一下,锅内已经没有水分,而且出了漂亮的冰花,就可以关火,将水煎包倒扣取出。

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想要做好水煎包,学会这几点:

做水煎包,用面粉水出冰花效果更好,还不粘锅;另外要将包子煎一会儿,再到面粉水更合适,不要包子下锅就倒;整个过程不要太长,要在合适的时机关火,防止底部煎糊。

学会这些,就可以轻松做好水煎包了,你都学会了吗?快做一锅尝尝吧,太好吃了。

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