极目新闻记者 张秀娟
实习生 孔维权
将传统的米酿与咖啡混搭在一起，会是什么样的口感？近日，极目新闻记者走进位于武汉汉街万达广场的mipopo米酿门店，店内有不少市民前来打卡，品尝米酿创新饮品。
“我们是米婆婆米酒品牌旗下打造的特色饮品门店。去年8月，全国首家门店在武汉开业。”mipopo米酿品牌联合创始人程序介绍，该品牌主打健康轻负担，将米酿与咖啡、果汁、茶和气泡水等相结合，推出面向年轻消费者的米酿特调饮品。
mipopo米酿武汉门店。孔维权摄
米酿与地标产品创意搭配
杯底是手作米酿，面上是美式咖啡，混搭在一起，能擦出什么火花？7月5日，记者在mipopo米酿门店现场看到，门店的菜单分为轻酿茶、应季特调、果酿茶和米酿咖啡四大类，共约18款饮品。米酿拿铁将浓缩咖啡与米酿结合，顶部覆盖奶泡，颜色分层明显。
门店几款极具本土特色的创新饮品格外引人注目。“我们将米酿与湖北地标产品相结合，相继推出了孝感麻糖拿铁、蛋酒拿铁等特色饮品。”程序介绍：“孝感麻糖拿铁在米酿拿铁中加入了湖北传统小吃麻糖，增添独特香气和口感。蛋酒拿铁则使用经典蛋黄酒，搭配米汁加入咖啡，表面上还用了干酪奶袋铺顶，形成既有本地记忆又有新意的组合。”
“在原料选取上，门店也坚持本土化特色，选用秭归脐橙、本地藕粉、莲子等湖北地标农产品，给产品打上湖北烙印。”程序表示：“菜单还会随季节更迭焕新，例如夏季就新上了山楂素酿、柠荔撞米酿和水蜜桃米酿粉啵啵等应季特调。”她表示，门店饮品的基底都离不开米酿，而米酿原料均来自米婆婆孝感工厂，通过冷链直达，并在店内遵循传统工艺新鲜制作，保留米婆婆品牌的经典风味。
门店特色饮品。受访者供图
“今天尝试了下早橙c酿，口感很清爽。没想到，小时候喝的米酒能和咖啡、果汁这样搭配。”顾客李女士分享道。目前，门店饮品的客单价在15元左右。“门店复购率很高，也积累了不少回头客。”程序说。
靠口感、性价比吸引年轻顾客
谈及米婆婆开设线下饮品店的初衷，程序表示，公司敏锐捕捉到年轻消费群体对健康理念、天然原料及本土文化的兴趣，由此研发了系列健康饮品，希望在年轻消费圈层中破圈发展。
顾客在门店消费。受访者供图
记者查询资料发现，这并非米婆婆首次对米酒产品进行创新。在此之前，米婆婆也推出了樱花米酿等限定产品，并在最近推出了紫晶糙米酒酿等新潮产品。据米婆婆官方旗舰店数据显示，其推出的一款售价为72元的人参发酵米酿，月销量超500件。
“米酿源于天然发酵，自带健康属性，契合现代年轻人追求的健康生活方式。因此我们将其与咖啡、果茶等年轻人热衷的饮品形态创新融合，既保留传统风味，又降低了尝鲜门槛。”程序介绍，品牌确立了颜值、口感、健康和性价比这四点作为核心竞争力。“可以看到，门店出品的饮品，均采用鲜明的分层设计，比如米酿拿铁的棕咖色与米白乳层形成渐变。”她表示，“门店饮品的甜味主要依赖米酿本身的天然发酵糖，因此推荐不额外加糖的选项，以获得最佳口感。”
作为孝感米酒的代表性品牌之一，米婆婆选择在武汉核心商圈汉街开设定位时尚的mipopo米酿，是米酒行业主动适应市场变化、推动品牌年轻化的首次尝试。“今年，我们还计划在武汉开设5家新店，并逐渐延伸至全国。”程序透露，未来mipopo品牌将持续专注产品研发，不断拓展米酿的消费场景，让传统米酿成为更多年轻消费者的心头好。
（来源：极目新闻）
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