在荷兰上月所有涨价的产品和服务中，牛肉和小牛肉尤为突出。6月份，肉店或超市的牛肉价格比去年同期上涨了26%。专家表示，这种大幅上涨有两个原因：牛只患病以及牲畜数量减少。
在布雷达（breda）的餐饮批发商horeca vleescentrale，人们看到价格快速上涨。经营者琼格伦（simone jongenelen）说：“在过去三个月里，我们的牛肉采购价格上涨了近一半。尤其是像汉堡包和碎牛肉这样价格较低的牛肉产品，价格也上涨了。烧烤季还没开始呢，我想很多人已经买不起牛排了。”
蓝舌病（blauwtong）是罪魁祸首之一。去年，这种病毒性疾病在荷兰和其他欧洲国家的农场反复爆发。蓝舌病会导致牛只出现类似流感的症状，有时甚至会导致死亡。
荷兰合作银行（rabobank）动物蛋白部门分析师戈奇克（eva gocsik）说：“即使一头牛能挺过这种疾病，也可能对动物造成严重后果。蓝舌病会降低动物的繁殖力，去年母牛产犊量减少的事实反映在今年的市场上。供应量下降，整个欧洲都是如此。”
供应量减少，而需求量保持不变或增加，意味着价格上涨。
此外，欧洲饲养的牛只越来越少，这种结构性供应下降是肉丸价格上涨的另一个原因。
从欧洲的政策角度来看，这是一个可喜的进展：牛只的饲养会产生大量的温室气体排放。长期以来，农民及其牲畜一直是欧盟预算中最大的支出项目，这一事实受到左翼和右翼的批评，这也是欧洲希望减少牛只饲养量的另一个原因。
在荷兰，屠宰的牛只大多是“退休”的奶牛，而这些奶牛的数量也越来越少。因为随着每一代奶牛的繁殖，它们产奶的效率都会提高一些。戈奇克表示，新的一代奶牛的产奶量都会提高 1% 到 2%。因此，产出相同数量的牛奶，所需的奶牛数量会越来越少，“这也会导致牛只的供应量减少，价格也会上涨。”
这是否意味着，例如，里脊肉的价格会在几年后翻倍？可能不会。根据欧盟委员会的计算，未来几年欧洲小牛肉和一般牛肉的价格平均只上涨 2%。戈奇克预计，“牲畜数量要到明年才能从蓝舌病的影响中恢复过来。在那之前，价格仍将保持高位。”
包括荷兰在内的整个欧洲国家都在努力减少牲畜数量，这一事实将持续下去。因此，供应量减少的情况也将持续。
欧盟委员会预计未来几年肉类需求将会下降。这不仅仅是因为一些消费者认为吃肉是错误的，预计更高的价格也会导致人们减少肉类的购买。
据欧盟委员会称，十年后，欧洲人平均每年将食用9.2公斤牛肉，比我们现在每年少吃两块牛排，或600克的牛肉。
