飞骑贡滇菌 京华三日香一一走进元大都遗址公园滇菌王，奢享舌尖美食之野生菌，感受大美云南带来的一缕浓香、一缕温情
彩云之南拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这样地理跨度，有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，今天让我们一同走进——野生菌的奢享世界。
野生菌，上天赐给云南最好的礼物。今天，我们不出京都、不用远赴云南，就就可以与“菌”相伴，尽享舌尖上的美食野生菌。
云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。野生菌都是生长在大山深处，不受化肥、农药、重金属的污染，是真正的纯天然食材。
一踏进滇菌王，就仿佛来到了美丽的云南，听美丽的彝族女孩向我们介绍她的乡、介绍野生菌。听她的讲述，我们了解了更多的、云南独有的野生菌。
鸡枞菌：撑肠容虎掌，果腹爱鸡枞。鸡枞是云南特有的野生菌品种，被称为菌中之王。它可以单料为菜，还可与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可制作宴请佳宾友人的高级菜肴。无论炒、炸、腌、煎、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，被人们推为菌中之冠。鸡枞吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜。用鸡枞也可以制作多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞、火腿夹鸡枞等等。
松茸菌肴之皇者——松茸蕴味源珍馐温润琢天成。纯天然的珍稀名贵食用菌，最纯洁，最美味。它只生长在高海拔，远离污染的原始森林，即使在科技如此发达的今日，也无法人工栽培，富含松茸多糖及活性糖蛋白，具有抗肿瘤的功效。高端食材往往不需要繁琐烹饪。松茸这样的臻品更加经不起浓汁厚味的侵蚀，稍稍佐缀些盐，舌尖味蕾在乾坤之间便与整片森林融为一体，弥香四溢。
羊肚菌：它因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。它的“滋味”如同掩着迷一般面纱，让人捉摸不透。若非亲尝，怎可领略喉头、舌尖香浸处荡起的妙曼舞姿。
干巴菌：它是云南独有的野生菌品种。诗里写道：出身身呈黄褐色，成熟丰满呈黑褐；不盖房屋不打伞，云南松山寄遥身；肉质坚硬含有钙，蛋白硫胺融一身；耐人寻味食欲振，云南人称席上珍。可见它的独特和舌尖上耐人寻味之美。
牛肝菌：雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋诚春盘。人间有味是清欢。牛肝菌主要有白，黄，黑牛肝三种。除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。山珍皇者，无须与海味比肩，它的醇香蕴藏着山林的薄雾和碎荫。透过味蕾细琢滋味，轻柔绵长的淡淡清香尽洗铅华。
松露菌：它被誉为餐桌上的“钻石”我们也称它为块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容。为什么称为餐桌上的钻石呢？据现代科学研究数据显示：黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸和松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值哦。
老人头菌：它被美誉为野生植物中的“鲍鱼”因菌体短胖肥硕，菌盖厚实，菌满如老寿星的光头而得名。它的菌质洁白细腻，糯滑，可与鲍鱼媲美，故而誉为“植物鲍鱼” 轻抿唇齿，温软如玉，润滑如鲍，丝丝香醇早已蔓延唇齿，仿若溪流、余晖尽淌舌尖。至此，韵味积酿，思绪神往，久不弥散。
鲜享·野生菌虽然身在现代文明，我们却难得亲近自然一方净土一缕浓香·一缕温情……
作者简介：李戬，男，沈阳政法系统文联副主席，词作家、戏剧评论家。连续三年担任辽宁文化界经济界春节晚会总导演，代表作有歌曲《沈阳啊沈阳》《沈阳》《为你而来》《传奇中国》《法韵和风》《我的大辽河》《醉香》
《亲亲太阳谷》等，连续6次荣立三等功、一次荣立二等功，荣获“最美沈阳人”荣誉称号。
