春笋太难吃了，无论怎么烧：腌笃鲜笋、腊肉炒春笋，都不好吃！

春笋太难吃了，无论怎么烧，都不好吃。

这次从老家回来，带来很多春笋，都是儿子挖的。分给几个朋友四根，给了邻居老太太一根，还有四根。我正发愁怎么吃。

今年春笋特别多，挖都挖不完。老家屋后原来有一片菜地，最开始寸土寸金，边边角角都收拾得利利落落，种辣椒种茄子，种丝瓜种豆角、黄瓜南瓜等等，种出来的瓜果又大又好吃。

小时候老爸在煤矿挖煤，白班夜班换着上，没时间没精力种菜伺弄菜。于是，我便成了种菜的主力，老爸把地翻好，间隔挖一个坑，剩下就是我的事了。我把辣椒一棵一棵栽进去，再去下面的小溪里，一趟一趟提水上来浇灌。浇好水，为了怕新栽的辣椒苗被第二天的太阳晒死，又摘苎麻叶，一片一片叶子盖住辣椒苗。第二天傍晚，拿掉盖住的苎麻叶，再浇一次水。原本被太阳晒得蔫蔫巴巴的辣椒苗，一瓢山泉水下去，用不了多久就傲然挺立了。以后施肥除草，松土，那都是我的活儿。

这片梯田状的山地，说大不大，说小也不小，附近七八户邻居每家都有两三块大大小小的地，大家一年吃的菜，全靠这里产出。每到春天，大家都忙着翻地种菜。每家都会育几种菜苗，各种蔬菜都有，大家换着种，互相分享。那时候没有转基因食品，用的都是自家地里留下来的种子，一代一代择优留种。不像现在，种菜都不能留种了，留了也没用，第二年栽种不结果。

夏天的时候，菜地里的瓜果都熟了，爬上架子的丝瓜，开着朝天的黄花，一个个丝瓜挂在滕上，吃都吃不完。

还有绿油油的黄瓜，随手摘一根，上面还挂着黄瓜霜，洗也不洗，直接一口咬下去，脆甜爽口。最喜欢的是辣椒，种下去以后，枝枝丫丫都结满辣椒，一次可以摘菜篮子。摘回家，辣椒炒肉，辣椒炒蛋，辣椒炒丝瓜，辣椒炒茄子，辣椒可以炒一切，就连辣椒炒辣椒，也非常好吃。

冬天地里种的白菜长大后，各种杂草也长出来了，马齿苋，荠菜，鹅肠草，反枝苋，猪殃殃，香附子，除也出不完，三天两头用菜篮子拔回家给猪吃。现在大家喜欢吃的野菜，比如折耳根、芝麻菜、荠菜、马齿苋，以前不知道拔了多少给猪吃。

这样一片充满童年回忆的菜地，如今却荒芜一片，再也没有人耕种了。大家懒得种地种菜，情愿去买菜吃。

这片菜地，渐渐就成了竹子乐园，竹鞭爬过来，几年就占满了菜地。现在就是想耕种，也挖不出来了。

小时候我的菜园，现在成了儿子的乐园。每次回老家，总要爬上来看看，春天挖竹笋，夏天抓虫子，秋天摘野果，冬天砍竹子做竹剑竹筒饭。

这次清明节回老家，大妹带着儿子外甥们，在菜地里挖笋，大家比赛着看谁挖的笋又大又多。

儿子就像误入瓜田里的猹，看着这个笋不错，那个笋也很好，手起笋落，拔了一根又一根。儿子一口气拔了七八根，要不是我阻止，还要掰更多。

以前大家都很宝贝春笋，长得珠圆玉润的，还舍不得挖，都要留下来等它长成大竹。现在，春笋多得让人发愁，邻居们甚至直接砍了春笋，任它腐烂在地里，就怕它太多到处蔓延，不让它长成竹子。

物以稀为贵，春笋多了，自然不珍惜了，邻居们都不吃春笋了。以前还经常为窜界的春笋吵架。东家的春笋，窜到西家的地里，东家说这是我家竹子长的笋，物归原主，笋属于我！西家说我家地里长出来的东西，自然是我家的，凭什么长我家地里，笋还归你？两家为此唇枪舌战，互不相让。最后看谁蛮横嗓门大，笋就归谁了。

儿子在老家挖笋挖得有多开心，现在我吃笋吃得就有多发愁。周围分了一圈，还剩这么多根。

怎么烧才好吃？朋友说腌笃鲜笋好吃，给我拿来一块咸肉，又教我怎么烧。咸肉切成块状，用油炒一下，春笋切成滚刀块，绰水一下，和咸肉一块放锅里炖。

烧菜我还算拿手，烧春笋却是我的短板。腌笃鲜笋烧好了，咸肉不咸了，有种腊香味，超级好吃，春笋却不怎么样，咸肉的香虽然渗透进笋里，笋却还是寡淡无味。

腌笃鲜笋，咸肉吃完了，笋却剩下了。

我又换一种做法：腊肉炒春笋。春笋切片绰水，腊肉炒香，放干辣椒，绰水好的春笋清洗后入锅，快速翻炒，加蚝油生抽，配上野蒜增香，出锅装盘，香味扑鼻。可是笋吃起来，还是有些麻麻涩涩的感觉，还是没有想象中好吃。

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