“春吃韭，赛过肉”，韭菜和它是绝配，清爽解腻，应季而食好处多

【韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋的详细做法】

食材清单：选购2-3个土鸡蛋（土鸡蛋是散养鸡下的蛋，农村才能够遇见纯天然的土鸡蛋，个头都不大，色泽金黄，吃起来口感更好，营养价值更加出色），红薯粉丝100克左右（红薯粉丝是用红薯加工而成的食材，粉丝特别有弹性，口感非常好，荤素都能够搭配，吃起来特别下饭），香葱若干根，干辣椒几个，大蒜头几瓣，食用油少许，半勺白醋，食盐和鸡精少许，新鲜豆芽100克左右，挑选新鲜嫩韭菜一小把（韭菜是春季最嫩的蔬菜，很多人称为“春菜”，叶片非常鲜嫩，富含大量粗纤维，一般搭配鸡蛋和肉类一起吃），冷水和温水少许，生抽和蚝油少许，鸡精和食盐少许，其他佐料。

具体制作顺序：

第一步：提前准备好豆芽菜，韭菜，粉条和鸡蛋等食材，先把嫩韭菜的根部切掉，掐掉发黄的叶片，用流水冲洗几遍，洗净切成若干小段，放在盘中备用。

第二步：红薯粉丝放在容器里，加上适量温水泡发变软，最后控干表面的水分，干辣椒洗净切成小段，大蒜和生姜切成细末，小葱洗净切成细葱花。

第三步：掐掉豆芽的根部，或者用盐水泡一泡，洗净控干表面水分，土鸡蛋都磕在碗中，用快速快速搅动，调入食盐调味，加上少许清水和白醋，让蛋液充分搅拌均匀。

第四步：锅底慢慢烧热乎，调入少许食用油，油温烧热乎，淋入鸡蛋液煎一会儿，避免鸡蛋煎糊了，迅速翻炒成小块，盛出备用。

第五步：锅中继续加上油，放入葱花，姜蒜和干辣椒，倒入韭菜和豆芽炒至断生，加上生抽和食盐，调入半勺蚝油，迅速翻炒均匀。

第六步：倒入提前炒熟的鸡蛋块和红薯粉丝，加上半勺白糖和半勺鸡精，滴入一些香油，用锅铲快速爆炒几下，装盘出锅，这道韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋就可以开吃了，比猪肉牛肉还好吃，味道太绝了。

韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋是一道特别开胃的菜肴，韭菜是春季最嫩的蔬菜，叶片非常鲜嫩，鸡蛋特别蓬松，口感十分鲜嫩，简单炒一锅，吃起来爽口开胃，补肾强身，疏通肠道的垃圾，不懂吃可惜了。

韭菜和这几样是绝配，菜色好看，清爽解腻，你们掌握这道韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋的烹饪技巧吗？（文中的配图全部出自网络）