煎带鱼，用面粉还是淀粉？2个技巧做好，带鱼又香又酥脆，不油腻
一年四季都很适合吃鱼，春天来了当然要吃鱼啦，因为春天的鱼口感更鲜美、肉质更肥厚，毕竟经过了一整个冬天的能量储存。常吃鱼，又可以补充蛋白质，对增强免疫力大有好处。
各种鱼的种类，我最喜欢的就是带鱼，更加鲜美、更加嫩滑，而且小刺很少，喜欢它的味道，给孩子吃也可以放心，不用担心卡着。
带鱼的吃法那么多，有红烧、清蒸、煎炸等等，你更喜欢哪一样？
我喜欢煎带鱼的口感，换句话说，什么食材煎出来能不好吃？煎带鱼，做法蛮简单，但是用错了方法的话，煎出来不够酥脆，还容易很油腻。那么在煎的时候，要用面粉还是淀粉？我教大家2招，带鱼煎出来又香又酥脆，不油腻。
【煎带鱼】
食材：带鱼、生姜、葱段、盐、五香粉、料酒、生抽、面粉、淀粉、食用油
1、带鱼，买来以后要把里面的内脏挖出来，之后冲洗干净，然后切成小段，头尾是不要的，扔掉就好了。
2、接下来把葱姜都切好，然后放在带鱼中，之后加上盐、五香粉、料酒，还有一点点的生抽调味，充分抓拌均匀以后，至少腌制30分钟以上，时间越长就越容易入味，也能更好的去腥。
3、等带鱼差不多要腌制好以后，我们再准备一个塑料袋，里面分别装上1勺面粉、1勺淀粉，然后充分抖匀。煎带鱼，到底用面粉还是淀粉，两种都要并且比例1：1，这样炸出来更酥脆，这是第一个技巧。
4、腌制好的带鱼，把里面的葱姜挑出来，剩下的料汁也倒出来，然后把带鱼一块一块的夹到混合好的面粉淀粉中，然后把塑料袋包起来，开始上下左右的晃动，让面粉淀粉和带鱼充分混合。
5、为什么不是裹粉，而是这样晃动呢，因为可以裹得更充分、更全面、更均匀。接下来起油锅，把油烧热之后，将带鱼下进去开始煎，煎到底部定型以后，再来煎另一个面，直至两个面都煎到金黄为止。
6、盛出来以后，将锅中油温烧热，再把带鱼下进去煎，继续煎到外皮酥脆后即可出锅享用。带鱼，一定要复煎一次，这样才可以更酥脆，吃起来更焦香，这是第二个技巧。
