姑苏 | 你的春日“菜单”已送达！

摄于双塔市集

“好雨知时节，当春乃发生”，春日雨水滋润，天气渐渐回暖，茎叶鲜嫩、清香美味的春菜也拱出了地面，一年一度的春菜尝鲜季已悄然开启，应春而食，快跟着我们去菜场寻找春天的味道吧。

双塔市集里，各摊位上的白菜、辣椒、花菜、黄瓜等各种蔬菜应有尽有，货量充足。除了有洋葱、萝卜、青椒等蔬菜外，更有竹笋、莴苣、蚕豆、马兰头等时令鲜菜可供市民选购。

泥土里的第一口呼吸，水暖后的第一网鱼虾，都是不能错过的当季鲜食。早些天，葱油蚕豆、塘鲤鱼炖蛋、爆炒螺蛳……就已成为春节餐桌上的时鲜货。

要知道，一盘清新的葱油蚕豆就能点绿一桌菜。剥好的蚕豆，放油盐清炒，待豆壳开裂，加入香葱，简单翻炒。春天的味道，从简就是最隆重的对待。老苏州人对塘鲤鱼最典型也最家常的吃法是塘鳢鱼炖蛋，将塘鳢鱼简单处理后，加蛋液同蒸，既有着鱼的鲜味又保留着蛋的滑嫩，蛮灵格！

而老苏州经常说的“春风十里，不如吃你”中的“你”便是春日必须要吃的“七头一脑”。所谓的“头”，指的是植物嫩茎叶的新生部位，“七头”分别指枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头；而“一脑”，指的就是“菊花脑”。这八种野菜，样样都春意满满，每年都要在江南人家的餐桌上闹腾上一回，它们都是苏州人的心头好。

是时候开启一场与春天的约会了！更多春季美食，等待你来解锁！

来源：苏州姑苏发布