华亭:“舌尖芭蕾”迎新春

2024年02月09日07:35:18 美食 1420

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。”乡村处处张灯结彩,家家户户喜迎新年,大红窗花宛然如生,年的脚步悄然而生。走进华亭市东华镇月元村,大人孩子满脸笑意,新鲜的蔬菜水果、香甜的干果、大块的各类肉食等被鼓鼓囊囊地拎在手里,到处一派浓浓的年味。

“二十八把面发,打糕蒸馍贴花花。”月元村张爱琴家炉膛内灶火呼呼地吐着火舌,油锅中散发着烟火气旺盛的甜香气味。“孩子们今天就要回来了,在外忙活了一年,惦记的就是这口家里饭,我今天要煎油饼、炸馃子。”张爱琴眼里的幸福闪闪发光。

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油饼和馃子都要油炸,油饼外焦里内、油而不腻,馃子颜色金黄、酥脆可口。二者都需要选面、和面、揉面、醒面、擀面(捏面)、炸面等工序。油饼形状基本都是圆的,馃子则形状各异,有猫耳馃、鲤鱼馃、蝴蝶馃、花篮馃等等,寓意“年年有余”“花开富贵”“五谷丰登”“日进斗金”等等,它们是当今年味儿里的招牌美食。

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“来,尝尝第一锅。”张爱琴递来了第一个馃子,“咔嚓”一声,酥脆的馃子和胡麻油的鲜香在口里蔓延开来,真好!(作者 杨靖 审核 李潇 编辑 邓淑琴)

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