大厨揭秘经典江湖川菜重庆泉水鸡做法,千万记住这几个关键步骤

2024年01月25日21:55:40 美食 1420

这是一道传男不传女的江湖川菜,泉水鸡,下面10秒教会你。

·先把鸡肉用祖传的刀法剁成块。

·配料来点香菇,把香菇改刀,切厚一点。

·再切点泡椒,再来点泡姜。

·首先把鸡块清洗一下,加入清水清洗一下,把水控一下。

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·再腌一下,来点姜、葱在里面,再加点料酒,来点胡椒粉,食盐来一点,抓一下,腌个差不多五分钟左右。

·来点菜籽油,来点猪油,用混合油来炒。

·倒入鸡块,把鸡块煸到油花青,加入屏幕上的调料:干辣椒、花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、底料、料酒,一起炒香。

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·加入清水,来点胡椒粉,加点酱油,接下来给一点点白糖,把它烧一下。

·鸡烧个20分钟差不多了,把香菇再倒里边,倒里边再烧一下就差不多了。

·加入鸡精、味精,把它调匀,出锅。

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