“出道”红极一时如今销声匿迹，“脏脏包”为什么没人买单了？

曾经爆火的脏脏包已经“凉”了？8月9日，话题#脏脏包为什么现在没人吃了#冲上微博热搜第一位，引发网友广泛关注。

脏脏包，原名巧克力牛角包，是一款韩国面包咖啡厅OUR BAKERY的创新产品，名字来源于吃后会被巧克力和可可粉弄得满脸都是的样子，曾经最高炒到120元1个，为什么现在没人吃脏脏包了？

△图/微博

有网友表示，自己不喜欢吃脏脏包，完全是因为每次吃都会弄得手上、身上、脸上很脏，被别人看到很尴尬。

△图/微博

也有爱好者站出来说，自己很喜欢吃，现在还在买着吃，购买频率降低只是因为怕胖。

△图/微博

还有人说，自己放弃脏脏包是出于价格、外观等原因考虑。

△图/微博

除了脏脏包，2023上半年还有更多“短命网红餐饮”没了声量，比如北京地区今年2月份引发无数人打卡的地铁站机器人煎饼，因为经营不合规，刚火就倒了；抖音上刷屏的爆炒鹅卵石“嗦丢”、上海大排长队的天价吐司、天价贝果等等，如今都已失去“声量”。他们如同一阵风般，匆匆火起来又迅速被浇灭。

刚“出道”就红极一时的它们，现在为何销声匿迹？

脏脏包：比起口味，更重营销

脏脏包的出圈，可谓是“教科书级”的网红路线。

据了解，这款面包在韩国刚推出的时候销量并不亮眼，是经过裴勇俊、少女时代等多位明星艺人的品尝和宣传后，才逐渐出圈，开始在社交网络广泛传播。

脏脏包在中国经历了同样的故事线。先是各路明星打卡拍照并发朋友圈，然后引发大量网友争相购买。紧接着采用限量销售的策略，成功地引发了一轮购买热潮。

而它热度骤减的原因也很简单——首先，脏脏包在性价比上的弊端非常明显，尽管它曾经非常受欢迎，但高价和普通的口感使得消费者不愿意再次购买；其次，脏脏包说白了就是一款普通的起酥面包，由于制作简单，许多面点师傅都可以复制，导致市场上的竞争非常激烈，而复制出来的成品口感味道参差不齐，再一次打压了人们的购买欲望。种种因素作用下，红极一时的脏脏包最终也只是昙花一现。

△脏脏包。图/视觉中国

竹筒奶茶：外表光鲜，难掩质量问题

8月4日，中国消费者协会发布《2023年上半年消费维权舆情热点》，“网红竹筒奶茶被曝食品安全问题”赫然在列。

△中消协《2023年上半年消费维权舆情热点》部分节选。图/中国消费者协会官网

竹筒奶茶最早源于苏州，今年年初甫一问世，就靠着吸睛的外形拿下了大批游客。原本平平无奇的奶茶，因为有了地名杯套的加持，立刻变成人手一杯的拍照神器。奶茶诱惑+城市元素，这两个“BUFF”叠在一起，简直拳拳直击游客内心——拍张照片发朋友圈，比干巴巴的定位信息可好使多了。

但很快就有人发现了不对劲——沈阳人跑苏州玩一趟，刚喝完竹筒奶茶，转头回到老家，发现同款奶茶直接在沈阳中街等你；本身和竹子八竿子打不着的潮州，也可以直接把竹筒搬过来，换掉地名标签即可。越来越多的人意识到，这种奶茶虽然用着地域限定贴纸，但并不是地域限定美食，而且除了杯套上的名字不一样，这些茶饮味道本身都是大同小异。

抛开平平无奇的口味，随之而来还有更广泛的争议：一方面，竹筒粗细不一样，怎样保证每杯的出品量差不多？另一方面，更让人心存疑虑的是，对竹筒回收二次利用是否会引发食品卫生问题？在网友多次质疑竹筒是否卫生、媒体线下暗访发现竹筒清洁情况堪忧直至中消协曝光之后，竹筒奶茶算是彻底伤了元气，虽然没有就此消失，但想来也难以重回当初的红火。

△竹筒奶茶。图/微博@西安大唐不夜城

围炉煮茶：从“有情调”变成了“有情况”

去年年底到今年年初，围炉煮茶一度成为全网年轻人闲适过冬、抱团取暖的新风尚。

截至今年1月，围炉煮茶在抖音平台上的相关话题播放量高达30亿次，在小红书平台上也有超过1000万篇种草贴。一个小火炉，烤着热腾腾的棉花糖、年糕、水果，再配上诗意的文字及各类茶品，这种打卡景象瞬间风靡全网。

而且，不仅是煮茶，在后续热度的高涨中，“围炉”在整个餐饮圈蔓延开来，从围炉麻辣烫、围炉小火锅，到夏日创新版围炉冰茶、围炉小酒馆...某种层面上，围炉煮茶更算是开辟了一种“新的生活方式”。

根据微信指数小程序显示，围炉煮茶的热度在今年4月底达到顶峰，单日搜索量接近4500万次。相较于昙花一现的竹筒奶茶，更迭出多个“子品类”的围炉煮茶，热度维持的更久些。

△图/微信指数

不过，由于产生明火、持续高温、烤炉质量参差以及操作不熟练等问题，在竹筒奶茶因为食品安全翻车的那个5月，致使多地消费者频繁出现一氧化碳中毒的围炉煮茶，也没能幸免，“失声”了。

△围炉煮茶。图/视觉中国

“一年红火两年降，三年就要换行当”，这是餐饮界盛传的“倒闭魔咒”。网红餐饮的生命周期，肉眼可见地越来越短，如果店铺提供的产品和服务质量不能与营销声量相匹配，不管再高的热度照样会很快消退。做餐饮讲究的是高频刚需，不能当成一次性的生意、赚完快钱就撤，只有融入人们的生活，这门生意才能持久。

潇湘晨报综合

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