关于南北方人在吃面条上的差异

2023年02月01日20:44:03 美食 1064

因为工作原因我身边有很多北方各省的人,像甘肃,河南,山东,东三省,也有很多南方人,湖南,湖北,重庆四川等地人。

先说说北方人吃面,北方人吃面大部分喜欢配个蒜,弄个自己喜欢的浇头,有些能吃辣椒的会加点红油,还有一个就是感觉北方人吃面会把面煮的很耙,很软,而且面里一般不会加青叶菜,就是一碗素面加浇头,有点类似川渝一带的干拌面系列,北方人很喜欢吃面食,一天三顿面食都能接受,米饭他们也能接受,但长期就不行。

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像我工作的地方是在南方,吃在食堂,厨师也是四川厨师,里面那群北方人就会要求每个星期必须吃一次面条,实在不行就到外面下馆子吃面条,面食对北方人来说就是主食,米饭就是平时想换换口味时的选择。而且大部分北方人就像天生都会和面做面皮,馒头包子,饺子之类的面食,而且花样众。

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再来说说南方人吃面食,南方人吃面一般就是早上当早餐来解决的,很注重味道,还有面的口感(主要是面的软硬度),上面说过我接触的北方人喜欢吃很耙,软的面,南方人大部分不喜欢吃很耙的面,因为那样完全没有一点口感了。

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南方人吃面还喜欢烫点菜叶在面里一起,会增加一股淡淡的清香味,大部分南方人喜欢吃汤面,不怎么喜欢吃北方那种类似干拌面的那种,当然这也不绝对像宜宾燃面就属于干拌的,也很好吃,南方人吃面是不配蒜的,南方人吃面调料很多,特别是川渝一带,对味道很讲究,也很有研究。


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