小年将至，吃饺子就做这个馅，鲜香多汁，寓意财源广进，幸福长久！
时光飞逝，后天也就是腊月二十三，也就是北方的小年。小年是大年前的一个重要的节日。小年也就标志着忙年开始了，新春佳节的序幕缓缓拉开，接下来的每一天都有不同的讲究。
虽然北方和南方的小年不在一天里，但是在小年里对大年的美好的愿望和祝福都是一样的。
小年有很多传统的讲究。在老辈人的传统里，小年是“灶神上天”的日子，辛苦了一年的灶王爷在小年这一天要上天述职，要到天上去给玉皇大帝汇报民间各家各户的所作所为，以督促人们日常里对自己行为的自律。也因此为了让“灶王爷上天言好事”，人们延伸出了一系列的民俗。
比如“祭灶神”，欢送灶王爷去天庭汇报工作；“吃糖瓜”，让灶王爷多说好话，等等。
当然，为了迎接新年，小年这天人们还要“扫尘”“剪窗花”“洗浴剃头”等等，都是为了新春佳节做准备！
每一个特殊的日子里，都有它特定的专属食物，过小年这天北方是一定要吃饺子的。俗话说：“送行饺子迎风面”。做饺子吃一方面为了送灶王爷升天，另一方面因为饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，祝福在新的一年里能够福运满满、财源滚滚！
小年吃饺子做什么馅的呢？不用多说，当然是所用蔬菜有谐音寓意美满的。比如白菜寓意“百菜”；韭菜寓意“久财”；芹菜寓意“勤快”等等。
今天分享的就是好吃的三鲜馅饺子，很适合小年吃，搭配几道菜，鲜香不腻人，营养丰富，寓意财源广进、幸福美满！
来看看做法，简单省事，老少都爱吃！
准备材料：面粉，虾仁，韭菜，鸡蛋，盐，蚝油，料酒，食用油，香油！
做法：
1、首先和面团，饺子面团三人份400克面粉就够了，加温水200克和成软硬适中的面团，揉好醒一会儿，再揉一揉就光滑了。放着去做馅！
2、韭菜洗干净控水后切碎，大虾仁用什么样的都行，鸡蛋备好。今天做的是三人份，韭菜用了大约350克，鸡蛋4个，大虾仁8只。
3、虾仁用两勺料酒拌匀腌制10分钟以上后直接剁碎。剁的时候，腌制虾仁的料酒不用控干，直接一起就可以。
4、炒锅烧热放油，油热淋入鸡蛋液。鸡蛋液搅散后从高处直线下倒至油锅里，用筷子迅速搅动、滑散，这样就会把鸡蛋液炒成小颗粒状，最后在多炒一会儿，口感硬一些做馅比较好吃！
5、把剁好的虾仁、韭菜和鸡蛋放一起，懒人做法，直接炒锅晾凉了就直接拌馅就行。先放3勺食用油和1勺香油拌一拌，然后再放盐。
6、最后放点蚝油拌匀就可以了。不用加其他的调味料。
7、面饧好了，包饺子就行，饺子好吃不在褶上，不管自己包的什么样，能包成就好
8、最后煮熟即可。三鲜饺子不要煮时间太久，水烧开下饺子，再煮开后煮3分钟左右即可！
好了，今天的文章就分享到这里，俗话说：“十里不同俗，百里不同风”，你那的小年怎么过，吃什么呢？欢迎交流！
