鸡肉怎么做才好吃？有人焯水，有人直接下锅炒，今天教你正确的做法，好吃没腥味！
花了20块钱买了一只鸡，无论买什么样的鸡肉，大家一定要记住要买整只的鸡，并且带有脚环，像这样的鸡肉不管在卫生方面或者是品质方面都是有所保障！首先用剪刀剪掉脚趾甲，这样家里有老人或者是小孩儿的吃着比较安全。再来减掉鸡翅尖和鸡屁股，好多人处理鸡肉的时候，都会忽略这一点，鸡翅尖是淋巴腺体最集中的地方，多少会有点不好的物质，所以一定要去除干净，最后把鸡肉剁成小块儿就可以，收入一个大盘子里面。
倒入半罐的啤酒，再倒入清水抓洗一下。好多朋友说鸡肉无论怎么做总能吃到腥的味道，那是因为你没有用对方法。清洗的时候加入啤酒会很快的洗出里面的血水，使鸡肉吃起来不腥不柴。洗好的鸡肉倒掉多余的脏水，再用流水清洗一遍，放在旁边控干水分。
下面准备一头大蒜，一瓣一瓣的，用刀给它拍扁，装碗里面备用，再准备一颗大葱，斜刀切成小段，收入碗中备用。爱吃辣的朋友可以准备一个青辣椒，不用去籽，辣椒籽吃起来也是非常的有营养，切成小段备用。再来准备两个可爱的大土豆儿，因为孩子特别喜欢吃，削掉外皮，再切成厚片，最后改一下刀，切成小块儿备用。
提前泡好干香菇和花菜，用力挤干水分，撕成小块，像平时我们炖鸡肉或者是炖排骨的时候，里面放点香菇和花菜，味道会格外的香，吃着也非常的有营养。下面来调个料汁，把碗里面加入一勺的腐乳块儿，三大勺的生抽。一大勺的老抽，两勺的食用盐，一小勺白砂糖，代替味精提鲜之后用勺子给他碾碎。
锅里面来点食用油，先不要加热，放入一小勺的白砂糖来炒个糖色，炒糖色的时候一定要小火炒，用铲子快速的搅拌，不然的话白糖会容易炒糊，有苦味，最后炒到白糖冒浓烟，颜色变成枣红色，可以倒入鸡肉块翻拌均匀，无论是炖鸡肉或者是炒鸡肉，最忌焯水，因为焯过的鸡肉吃起来肉质会比较紧实，口感不鲜嫩，也不容易熟。
把鸡肉翻炒均匀，加入大蒜、青椒和大葱，再倒入调好的料汁，一起充分的翻拌均匀。为了鸡肉吃起来更入味，这个时候先不要加入水，先多翻炒一会儿，让鸡肉和所有的调料慢慢的融合，这样鸡肉吃起来没有腥味之后。加点花椒和八角，倒入适量的开水，再加入花菜、香菇和土豆，炖鸡肉的时候加入开水，使鸡肉吃起来不发柴，而且熟的比较快，不用盖盖子，开到中火炖上20分钟！
这样做好的鸡肉非常容易脱骨，吃起来口感特别鲜嫩，不腥也不柴，就连里面的汤汁也非常的好喝！
