生活在80年代的小县城，向左跨一步就是县城，向右走一步就是农村。这个感觉就像是辽宁旅顺老铁山与山东蓬莱田横山之间的连线，构成了渤海与黄海的天然分界线，泾渭分明，好像咫尺天颜，的确也近在脚下。
80年代农村的生活，远比现在更有趣，更有活力，父老乡亲的关系也更融洽。到了冬天，农闲的时候各种节庆日子，都会让大家动起来，闹起来，玩起来。每年到了，冬至这天爸妈都会带我回农村老家和大家一起过节，吃喝虽然比不了现在，但是大家高兴的样子现在也比不了。
冬至，一年中白天最短，夜最长的日子，过了今天，就到了一年中最冷的“三九天”，白天的时间也渐渐一天比一天长。所以，民间有：“冬至一碗面，一天长一线”的说法。面条和饺子是中国饮食文化史上的第一CP，有吃面条就有吃饺子的地方。冬至吃饺子在北方很流行，传说饺子具有消寒的作用。民间流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。
北方冬天吃面条，汤面特别多。老妈经常说，冬天连汤带水的饭菜吃了暖和。
冬至一碗面，一天长一线：中午吃碗“刀削面”
那碗带着老妈浓浓情意的刀削面，深深刻在了我的味蕾上，和我后来去山西吃的刀削面不一样，多了很多家的味道。80年代的刀削面，面没有现在的白，口感略显的粗糙了一些，但是刀削面的汤菜面合一，一人一碗一筷，就开始吃了。
冬天菜主要是土豆、白菜、干豆角、腐竹、萝卜、南瓜、粉条为主。到了后来自家搭了个小暖棚，才有了新鲜的香菜、西红柿和油菜等少数的品种。冬天太冷了，吃刀削面用带着粘稠的汤吃才过瘾。配上点老陈醋和大蒜，一吃一身汗，一下午都不感觉冷。
家里做的刀削面和饭馆里的不一样，先把肉，菜炒一下，加上水烧开，再把面消到汤里，煮熟了盛大到盆里上桌，大家拿着碗各自盛饭开吃。三棱的刀削面，吸饱了汤汁，味道咸鲜，面皮软糯，有嚼头。
冬至，要说好吃感觉还是饺子，中午的刀削面吃完了，就开始准备包点饺子。80年代没分家的家庭，家里张嘴吃饭的人多，轮流做饭的媳妇们可是很辛苦。
冬至吃饺子，抗冻：晚餐来碗鲅鱼饺子
冬至吃饺子，我记得比较清楚的一次是吃鲅鱼馅水饺。饺子皮可以包纳万千的食材和滋味，尽管不是所有的食材都适合包裹起来，但是鲅鱼是鱼里面适合做成水饺的食材。就拿鱼肉来说吧，如带鱼类肉质太硬，面条鱼太软，黄河鲤鱼适合红烧，胶东大马哈鱼适合做鱼干，而碟鱼头最适宜清蒸。至于鲅鱼，最经典的吃法就是裹进水饺里。
鲅鱼饺子是很山东的吃法，鲅鱼取净肉，剁成粗一点的鱼肉馅。鱼肉馅里要放肥漂肉，这样鱼肉馅会更加洁白，口感细腻，香味也浓。就猪的肥肉剁成馅，要占到鱼肉馅的三分之一，多了少了都会影响馅的味道和口感。
馅准备好了就开始调馅，肥膘肉和鱼肉馅一起放到盆里加入蛋清、姜葱水、胡椒粉、酱油、香油等调味料，向一个方向搅拌上劲，等肉馅吸饱了调味品就干干好。最后登场的是鲅鱼馅的灵魂，荠菜。翠绿的荠菜让洁白的肉馅更显得光彩照人，荠菜的鲜味让肉馅更鲜香。
没有荠菜，也可以放韭菜、小蒜苗、大葱，就是味道上差了一些。味道比荠菜重，容易破坏鱼肉的鲜味。包好的鲅鱼饺子，大锅急火煮出来，晶莹剔透的皮透着白绿相间的肉馅，如同薄面皮裹着一颗大鱼丸，鲜汤香汁，软糯鲜滑，“一口吞下大海的滋味”。
