如今白酒市场鱼龙混杂，酒精酒与纯粮食酒难以辨别，稍不注意就会买错，虽然网上有很多品尝、闻香、手搓等鉴别方法，但都无法在购买前尝试，所以，在购买前辨别酒精酒与纯粮食酒，才是重中之重。
为此，笔者特意请教了60岁的酿酒师——陈师傅，陈师傅表示：要想在购买前辨别酒精酒与纯粮食酒，记住4点就行。
①看酒瓶上标注的酿造方式
这个方式基本上是百试百灵，因为所有的酒都要标注酿造方式，无法弄虚作假。一般来说，只有瓶身标注固态发酵的白酒，才是真正的纯粮食酒，不管什么香型，都是如此。
但是如果酒瓶上标注的是液态法白酒，就是用食用酒精和水勾兑的白酒，也就是酒精酒；
而如果标注的是固液法白酒，就是用低于30%的粮食基酒+香精+食用酒精+水勾兑而成，仍然属于酒精酒。
②看酒水的酒花与酒液粘稠度
这个方式比较适合购买光瓶酒的酒友们。
一般来说，纯粮食酿造的白酒，酒分子和水分子结合度相对较好，所以酒体会比较粘稠，在碰触到杯壁或瓶身时，会留下一片薄薄的酒痕，也就是我们常说的挂杯。
而用力晃动瓶身，会产生大量细密均匀的酒花，通常5秒左右才会消散。
而勾兑酒的酒体不黏稠，所以不仅不会有挂杯现象，而且晃动之后产生的酒花也会在2—3秒之后消失。
③看配料表里面是否含有添加剂
日常饮食基本上都有配料表，酒也不例外。
在酒瓶的标签上，辉县市酿造这款酒所使用的原料，一般来说，纯粮酿造的白酒，配料通常都是水、高粱、小麦或其他谷物，总之都是粮食+水。
而勾兑酒在此基础上还会显示一些食用香料、食用香精等字样，这样的酒不仅喝着口感不好，还特别容易上头。
可能不少酒友会疑惑：那这些配料表造假怎么办？这个问题不用太过于担心，只要我们是在正规的大型超商购买，选择的也是一些老牌的酒厂，基本上都不会有配料表造假的情况出现。
④看酒水等级
上面3种方式只能判断购买的酒是否是纯粮食酒，而要想买到优质的纯粮食酒，一定要看酒水的等级。
等级一般都标注在产品标准号后面，优级最好，低于一级就不建议购买了，所说低于一级不一定就是酒精酒，但品质肯定是没有优级好的。
而且，现在的价格实惠的优级纯粮好酒也有不少，就比如下面这2款，不少懂酒的行家都是成箱囤的，看看你有没有喝过？
第一款：贵常春
这款酒别看它在全国没什么名气，在当地酒友心中可是口碑与酒质并存的一款口粮酒。
生产这款酒的贵定酒厂，早在上个世纪五十年代就已建立（1953年），是最早一批的国营酒企。在1981年时，酒厂师傅和当地的轻工研究所在酒中加入了13株茅台优良菌种，成功酿出了贵常春。
含着“金汤匙”出生的贵常春，在出厂1年内，就被当地酒友称作“小茅台”，并多次荣获“国际名酒节金奖”等荣誉，在当年，那是风头无两的存在，酒厂拉酒的车从早到晚就没停过。
可天有不测风云，贵常春在正盛之时遇到了酒厂改制，不得不暂停了发展，本来准备往外宣传的计划也只能终止。
近两年，酒厂渐渐恢复了元气，酒质也更胜从前。采用和飞天如出一辙的大曲坤沙工艺，1年制酒，随后再陈放6年去除邪杂味，最后勾以10年老酒，成酒入口十分细腻，一线入喉，一点都不刺激，喝完细细品味，丝丝甘甜出现在舌面上，回味悠长。
更重要的是，因为酒厂少于宣传，所以酒水没有品牌溢价，独具性价比。
第二款：黄盖玻汾
说到清香型白酒，就不得不提黄盖玻汾，不仅价格实惠，而且随便一个超市都有它的身影，作为口粮酒十分适合。
而且这款酒因为度数在53度，所以被不少酒友戏称为“夺命53”，但是度数虽高，口感却丝毫不差，入口清雅纯正，下咽顺滑爽净，也是相当不错的酒水。
关于如何辨别酒精酒与纯粮食酒，你学会了吗？
