家常小炒豆芽很多人做不好,教你一个技巧,脆爽不出汤,太香了

2022年11月25日22:55:03 美食 1684

家常小炒豆芽很多人做不好,教你一个技巧,脆爽不出汤,太香了 - 天天要闻

炒豆芽很多朋友都喜欢吃,爽脆的口感,有一丝丝甜,调点盐下去,味道清爽,口感爽脆,吃都吃不腻。除了好处价格还便宜,这就是我全家人都爱吃它的原因。但是卖豆芽还是要小心点,不要买到用过量要是浸泡催发的那种豆芽。炒豆芽很多朋友都会做,但是有些朋友有一个疑问,那就是炒豆芽为什么出水这么严重,炒出锅了之后跟喝汤似的,底下水汪汪的,吃到后面得用捞。

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豆芽出水的原因有很多,豆芽本身水分很大,炒菜的时候提前加盐就会使豆芽出水严重,这是最重要的一点。还有就是炒豆芽要大火爆炒,快速炒熟,这样它就能减少出水的量,让它口感更爽脆。这次就分享一道炒豆芽的家常做法,喜欢吃豆芽的朋友不要错过了,除了豆芽还搭配了韭菜一起吃,营养丰富,口感好。下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

一把豆芽,一把韭菜,一把大蒜,少许生姜,适量辣椒,一小块五花肉,生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,淀粉,清水。

【制作步骤】

1.准备一把豆芽,放入清水中,加入适量盐跟小苏打,浸泡20分钟。

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2.时间到了之后把它淘洗干净,捞出来沥一下水分。

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3.准备一点大蒜,切成末备用。

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4.生姜也切一点,不喜欢可以不加。

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5.准备一点小米辣,数量根据个人喜好来定。

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6.在准备一把韭菜,切成段备用。

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7.五花肉也切一点,切成小方块,不要太粗,这样吃着才不腻。

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8.调个料汁。万中国加入适量生抽,少许老抽,适量蚝油,少许鸡精跟淀粉,最后加入适量清水,搅拌均匀备用。

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9.起锅倒油,油热下入五花肉,煸出油脂,炒至微焦。

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10.倒入大蒜生姜跟小米辣,炒出香味。

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11.然后把调好的料汁倒进来,开大火煮开。

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12.再把豆芽跟韭菜加进来,大火翻炒,炒到断生。

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13.豆芽韭菜熟透加少许盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。

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小贴士:

1.豆芽加小苏打可以去除一些农药残留,没有的可以不加。

2.调味料跟辣椒根据个人喜好来定。

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