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记得以前小时候，每到冬天妈妈就会买上一大堆雪里蕻，然后洗干净沥干水分，把雪菜放进缸里，撒上盐粒子，俗称腌雪菜。
腌制好以后，最上面压上石头，盖上盖子十天左右就能出缸。然后捞出来挤掉水分，密封保存。
雪里蕻炒黄豆，雪里炒肉丝，雪菜卤鸡蛋，不腻不腥，咸鲜入味非常好吃，别提有多香了。我们这儿基本家家都会做这个，也算是冬天里的一道特色菜吧。
雪里蕻虽然很普通，很家常，甚至很廉价，但是那个味道和场景，却是我最美好的回忆。
现在正是雪里蕻上市的季节，如果错过了需要再等一年才能吃到。所以我又买了十斤，用我独门绝技的腌制方法腌起来，能吃一冬天呢。
喜欢吃雪里蕻的朋友，可以按照我的方法去做一下，绝对绿色食品，还是自己亲自做的放心。
【雪里蕻腌制方法】
食材:雪里蕻，食盐
详细做法:
第一步，把新鲜的雪里蕻，去掉黄叶洗干净，然后晾晒干。
窍门:一定要晒的没有水分，记得不要放在阳光下暴晒！
第二步，把雪里蕻的叶和茎切成这样的小段，根部如果太硬可以直接扔掉。
第三步，把雪里蕻放入盆中，撒上食盐，搅拌均匀。腌制上一会后，用手搓。把里面的水分搓出来，然后再挤干净。
窍门:搓的差不多出水分时就行，不要搓太狠！
第四步，准备好玻璃瓶，里外清洗干净，然后凉干。然后把腌制好的雪里蕻都装入瓶中，拧紧瓶盖，腌制上一个星期左右就可以吃了。
第五步，记住没事不要手欠欠的去拧开，一星期到了，再打开。吃的时候要用不粘水油的筷子或者勺子，这样一直都不会坏，也不会起白毛。
雪里蕻炒肉丝，雪里蕻炒腊肉，雪里蕻炒雪里蕻，都特别好吃。我最喜欢拿出来直接放点香油拌匀吃，就着稀饭吃，美极了。
亲爱的读者，别看了，赶快自己动手去做吧！
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