测一支灵感咖啡工厂烘焙出品他的日晒西达摩

关于测豆子系列的分享，也没有单独处理一个整体专题，只是把境外精品咖啡品牌做了一个系列的分支，随着越来越多的豆子分享加入，如果小伙伴们不定期想从我分享的豆子当中寻求购买灵感，也可以尝试在公众号列表-点击啡香之旅-右上搜索🔍-关键词就选择“测一支/测一只”哈哈哈，应该就能看到完整的啦，我基本上每次开场白的标题也都是这样“简单粗暴”，哎，随性的博主，大家对我都很包容啦，哈哈哈。

今天要和大家分享的这家烘焙商，也是我的朋友无意中发现他们的网店直播间，觉得他们分享介绍豆子很详细，还会讲解很多手冲技法，转发给我看。对于我这种看直播必剁手的人来说，fine，那就来一单吧。其实关于这个烘焙商，我是知之甚少的，如果有比较了解他们的小伙伴不妨留言分享一下哈。

西达摩一直也是我自己很喜欢的一个咖啡产区，一直都觉得西达摩不仅单品表现，还是与其他产区的豆子作为意式拼配，它都是功不可没的存在。西达摩位于埃塞俄比亚高原，这个产区通常都有比较不错的甜感。我很喜欢一点灵感咖啡工厂的烘焙风格，那就是他们将每个单一产区的豆子，会根据不同的烘焙度和曲线，设置适用于手冲版本和意式冲煮SOE，我觉得这种方式可以让不同制作咖啡偏好的人们都能品尝到，让豆子的适用性更强，也更体现了烘焙者对于自身生豆的自信和烘焙能力的坚持，让我这个爱好者觉得是个值得探索和尝试的烘焙商。

现在似乎蛮多烘焙商都流行豆袋上有个小口袋，然后将风味卡片插在里面，这样多了一个小收纳，你冲煮咖啡的时候都可以了解一下关于这款豆子的信息。还记得早起国内的豆子似乎很少会注意给消费者附送风味卡片，现在这几年开始普及起来了，我觉得这就好比商品说明书一般，需要让每个人了解关于自己所做的咖啡背后的故事。

打开豆袋，里面的豆子果然G1品质，豆型圆润均匀，几乎挑不出瑕疵豆，豆子本身倒是没有特别的香气，但一旦研磨以后，干香就呈现还蛮浓郁的橘子果香，同时还伴随一丢丢巧克力的风味，属于醇厚中还带着一抹俏皮的感觉。这款豆子我几次冲煮发现，最好还是需要切一下尾段，否则会在末尾有一些杂味释出，或者调整一下研磨度，但整体豆子不是属于完全可以闭眼冲煮的哟。

我比较建议水温在88-92℃左右，不要再高了，否则果香的气息几乎觉察不出来，即便放凉也不大会有太干净的风味了。我用的是90℃的水温，依然按照1:15的比例来冲煮，湿香的环节是能带出来一些莓果的气息的，养豆期也可以适度拉长一些，可以在距离烘焙日期7-10天以后再喝会更好哟。风味相对稳定的时候，冲煮这款豆子的感觉还是不错的，冲煮完毕后入口是还蛮均衡的口感，酸感很微弱，圆润中带着高甜感，我觉得西达摩真心这甜感是最喜人的了，其他风味也谈不上多优秀，莓果类型的甜香还是很棒的，尾韵是属于带有一点淡茶感的醇厚度，但干净度需要自己把控了，否则会有点杂味。

西达摩在埃塞蛮多产区当中，我觉得它之所以会被人多次提及，而且频繁出现在一些意式拼配当中，多半是因为它风味的起承转合比较富于层次感，这也是在单品饮用的时候，你可以更多感知到的，均衡中伴随果香，微酸里有多了幸福的高甜感，茶感收尾，所以整体风味完整性是在的。欢迎大家留言，聊聊你心中的西达摩吧，喜欢吗？btw，这豆子做冷萃也好好喝。