滴~
刷一下广东湿气卡~
诚邀大家体验下100%湿气的感觉：衣服不滴水但也晾不干、空气刘海没一会就变成一缕缕的、薯片开封没多久就回软...
如果说夏天的温度是烘焙之敌，那么冬天的湿气绝对也算是个敌人。
今天拍摄的时候，我就在疯狂催摄影师拍快点、拍快点...不然这个宝贝潮了没那么香酥了
黄油曲奇饼干
了解日式甜品的宝宝应该有见过它，没错，就是那淘宝售价¥328/12块的天价曲奇，方子做法我给你们弄出来了~
自己做出来的效果超级好，层层起酥，一入口酥得人眼睛放光，焦化的榛果香和奶香在嘴里缠缠绵绵，幸福得快要起飞~
可不要看到这层层叠叠的感觉就害怕要开酥，其实它只比普通曲奇多了一个部分：那就是焦化黄油。
焦化后的黄油有一种醇厚的榛果香气，加入打好的曲奇糊里，既能增加香味，又能协助它变得更蓬松，颜色也超级还原~
杏仁粉一向是曲奇的好搭档，我这次将它和面粉的比例改成了1：3，既能增加坚果的香气，又不至于占了主场，搭配得刚刚好~
黄油曲奇饼干
>>>制 作 时 间<<<
45min
>>>烹 饪 器 材<<<
小奶锅 烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
焦化黄油：
黄油 50g
黄油 150g / 砂糖 75g
海盐 3g / 蛋黄3个
低筋面粉 150g / 杏仁粉 50g
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做焦化黄油：锅中放入50g黄油，中小火加热至融化，然后随着温度上涨，黄油会慢慢焦化，关火，过滤出黄油备用
2、另外一个碗中，放入150g软化黄油，加入75g砂糖和3g海盐，低速搅打均匀后，中高速搅打至颜色发白，体积增大，分次加入3个鸡蛋黄，每一次都搅打至混合，再加下一次
把降温的焦化黄油倒入其中搅打均匀。过筛入150g低筋面粉和50g杏仁粉，软刮板切拌均匀后，装入裱花袋备用
3、把面糊挤入模具中，高度大概1cm左右即可，挤好后放入冰箱冷藏10分钟，拿出轻轻压平表面，放入预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤25-30分钟，具体根据上色情况进行调整
烘烤的时候，矮矮的面糊高高涨起，滋滋冒着油。
黄油的奶香透过缝隙钻进了办公区，把办公室的小伙伴都勾得心痒痒。
脱模的时候，看到那优秀的层次，就猜到它有多酥了，但是入口之后，仍然会被它再次惊到~呜，这种酥感是真实存在的吗？
舌尖一抵，它就像盘砂砾一样在嘴里散开来，细腻得微微一抿就化，妙得我连连称赞。
浓浓奶香混合着杏仁的香气源源不断地往鼻子里钻，微咸的海盐让人回味无穷，这谁能招架得住啊~
在做这个饼干之前，我还在想是有多好吃，能卖到这个价？
做了之后才发现，味道和口感固然是价格的加成项，但决定它价格的，或许是运输成本：
它酥到我吃的时候都是小心翼翼的，想想要从日本完好地送到国内，确实也是一项技术活~
Tips：
1、焦化黄油，须保持锅中无水，中小火慢慢熬，以免黄油飞溅。
2、天气冷的时候曲奇糊糊是比较难挤的，可以每次装少一点在裱花袋里，挤完再加。
3、这个份量可以做20块，烤好的曲奇，冷却后请立刻密封保存，室温可保存半个月，如果已经潮了，可以放回烤箱，180度烘烤3分钟，烘干一下水分。
