导语：补霜降，记得给家人吃这肉，才9元一斤，味道好，大人小孩都爱吃。
霜降时节，民间谚语有“一年补透透，不如补霜降”，霜降时期的饮食很重要。马上进入冬季了，很多地方的习俗要补秋膘，储备能量御寒，让身体适应低温的到来。但不能过分地进补大鱼大肉，此时的饮食比较合适平补，少吃一些猪肉、羊肉等温热易上火的荤菜，多吃时令的蔬菜瓜果。这里琦哥推荐一种肉类，它不温不火，比猪牛羊肉都便宜，营养丝毫不差，甚至更好，更重要的是适合霜降时期食用，这种肉就是鸭肉。
鸭肉是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，蛋白质含量高，脂肪含量适中，且富含不饱和脂肪酸，易被人消化和吸收。鸭肉也是肉类中含有维A和维B族较多的品种。中医认为，肉类大多是温热的，而鸭肉特点是不温不热，认为在霜降时期既能补充能量，又能起到滋润身体的作用。
鸭肉跟芋头是绝佳搭档，芋头是当季蔬菜，正是大量上市的时候。芋头口感细腻粉糯，绵软香甜，营养近似土豆，又不含有龙葵素，是很好的碱性食品。既能当做主食，蒸熟了蘸白糖吃，也能制作菜肴和面点，是人们喜欢的根茎类食材。霜降时期，在很多地方吃芋头是源远流长的习俗。
芋头焖鸭是道名菜，买整鸭比较麻烦，而且从成本考虑，琦哥选用了鸭腿，鸭腿1斤9元，能做一大盘菜，还是很划算的。芋头更便宜了，买的荔浦芋头，3元一斤，一盘菜十多块钱够用了！做出来醇香软糯，大人小孩都抢着吃。
芋头焖鸭
原料：鸭腿，芋头，大葱，生姜
香辛料：八角，桂皮
调味品：食盐，料酒，白糖，生抽，老抽，米醋，鸡精
1.鸭腿肉用火燎一下没除净的鸭毛，洗净后用刀剔成大块，最好要不剁，会有骨渣影响食用。
2.芋头用刷子去除外面的泥土，带上手套或者蘸上食盐，把芋头外皮去掉，芋头有黏液蛋白对皮肤有刺激感。生姜切片，大葱切段，另外切点葱花。
3.起锅烧油，食用油不用多，几滴油够润锅就好，下入芋头块小火煎制，2分钟后翻面煎，看到芋头两面变色了，盛出放一旁。
4.锅继续加热，下入鸭肉翻炒，用小火㸆出鸭肉中的油脂，鸭肉的脂肪很有营养，易于被小孩消化。这道菜不加油，用炒出的鸭油就够用了，味道特别好。
5.把八角、桂皮、大葱生姜放入油脂中煸炒出香味，烹入料酒、米醋去腥，加入清水与食材持平，加入适量的食盐，生抽，老抽，白糖，烧开后赚小火焖30分钟。
6.下入煎好的芋头，再焖15分钟，待芋头软烂，大火收汁加少许鸡精，撒入葱花出锅即成。
——烹调小贴士——
1.处理芋头要戴上手套。另外芋头有小毒，必须要焖熟焖透才可食用。
2.这道菜不加食用油，利用鸭肉的油脂烹调，鸭肉中的脂肪易于被人消化吸收，营养很不错。
补霜降，记得给家人吃这肉，才9元一斤，味道好，大人小孩都爱吃。如果您觉得这篇文章有些许用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！#头条创作挑战赛#
