进入深秋之后，最近天气持续降温，最近这几天都在下雨，雨水过后，天气变得超级凉爽，我们也开始添衣保暖，我们在饮食方面要适当调理，合理给家人贴秋膘。秋季贴秋膘，不仅仅要多吃肉类，还可以试试这道菜肴——酸菜炒鱿鱼，这菜选用酸菜和鱿鱼制作而成，酸菜平常可以做成酸菜鱼或酸菜汤，搭配鱿鱼炒一盘，刺激我们的食欲，越吃越想吃。许多人经常吃鱿鱼，但是不会处理鱿鱼，今天教你们正确烹饪这道酸菜炒鱿鱼吧。秋天，我家经常吃这菜，营养又解馋，好吃还便宜，大人孩子都爱吃。
【酸菜炒鱿鱼的具体做法】
食材明细：选购新鲜鱿鱼400克左右，选购一个大番茄，酸菜150克左右，冷水少许，料酒2勺，生姜一大块，菜籽油少许，一些大蒜头，白胡椒粉半勺，少许食盐，半勺白糖，若干根小葱，鸡精半勺，香醋半勺，少许蚝油，其他调味品。
正确烹饪顺序：
第一步：选购好酸菜，番茄和新鲜鱿鱼，先把酸菜反复洗净，切成若干小段，生姜切成细末或细丝，大蒜切成若干蒜片。
第二步：将番茄外皮洗净，去掉番茄根蒂，切成若干小块，香葱洗净切成葱段，鱿鱼用清水洗净，撕掉一层透明的薄膜，去掉鱿鱼的多余部位，鱿鱼表面切一些十字花刀，切成若干小块。
第三步：锅中放入少许冷水，放入一些鱿鱼块，调入两勺料酒，热水焯水几分钟，去掉鱿鱼的腥味，投在两勺浸泡，控干水分。
第四步：锅底放入一些菜籽油，放入蒜片和生姜片，迅速翻炒出香味，倒入一些酸菜快速煸炒。
第五步：放入一些番茄块，将茄汁快速炒出来，倒入焯水好的鱿鱼块，大火迅速翻炒均匀。
第六步：加上半勺料酒去腥，加上一些葱段，加上生抽一勺和半勺蚝油，迅速翻炒2分钟。
第七步：出锅前加上半勺白糖，加上食盐和鸡精，锅边淋入少许清水，大火翻炒片刻，焖一小会儿。
第八步：收汁出锅，这道酸菜炒鱿鱼就制作完成了。
小贴士：酸菜炒鱿鱼是我家经常吃的菜肴，食材非常简单，做法也不难，西红柿一定要洗净切块，由于要撕掉多余的部位，身上切一些花刀，这样方便入味，鱿鱼要冷水下锅焯水，记得加上料酒去腥，然后放在冷水浸泡，处理好的鱿鱼没有腥味，口感更好一些。这菜需要热冷冷油，加上蒜片和姜片，倒入酸菜和番茄块，最后放入鱿鱼，大火快速煸炒，最后调入一些佐料，焖煮一会儿，收汁出锅。
你们掌握这道酸菜炒鱿鱼的烹饪技巧？（上述配图来自网络）
