一说起福建小吃，最有名的便是全国乃至国外都有分店的沙县小吃。再来就是游客比较喜欢去打卡的厦门、泉州、漳州的闽南小吃。其实一直比较低调，却广受大家欢迎的福建小吃还有客家小吃。
福建是中国拥有客家人数居于广东、江西、广西之后排第四的省份。福建客家主要分布于西部和南部的龙岩（长汀、武平、上杭、永定、连城）、三明（宁化、清流、明溪等县）、漳州（诏安、南靖、平和、云霄、华安等县西部）等地区。
其中永定的客家小吃是比较有代表性的。今天Abby要给大家分享的这家不食牛草根养生火锅，就是性价比高而且味美客家美食餐厅。
从名字就很吸睛，进店会发现店里主打的明明是牛肉，为什么叫“不食牛”？一问才知道取自“黄山归来不看山，永定归来不食牛”， 所以必吃的就是这牛肉。
和潮汕牛肉一样，都是按牛各部位切好。新鲜无注水的牛肉即便立起盘子都会掉落，所以可以放心开怀畅吃，绝对过瘾。
可以选择的牛肉部位有很多，大家可以根据个人喜好来点单。我个人比较喜欢的是吊龙和牛胸口油，还有新鲜猪肚、牛肚尖。
除了惊艳的永定牛肉，他们的火锅锅底更是养生，是秋补不可错过的完美选择。我们点的是招牌牛奶根老鸭锅底，滋阴降火的牛奶根香气四溢，而老番鸭汤喝起来十分温润舒畅，关键这锅底里大块的鸭肉看得见，68元的锅底分量实实在在，童叟无欺。涮肉之前先喝汤，绝了。此外还有艾草根黑豆猪脚、老姜牛杂、牛脆丸清汤锅、姬松茸目鱼鸡、人参土鸡等养生锅底，与传统市面上火锅锅底大大不同，都是客家人草根汤药食同源的绝佳体现。
其他火锅菜品，我会推荐大家试试他们家老板自制的牛脆丸，香脆弹牙，100%纯牛肉，好的品质是一口下去就能直观感受到的。同样手工自制的还有他们家鸭血，涮火锅吃也是超赞。
还有就是当季鲜笋片、淮山面也很适合这样的养生锅涮煮。鲜笋片带着山野的清新鲜脆，不论直接吃，还是蘸酱都很不错。而淮山面煮了不会变软粘，还是很有嚼劲，我很喜欢，而且又营养。
小点心推荐手打糍粑和天然仙草，也都是他们自己用原材料自己做的，可以吃到古早味，那种小时候记忆里久违的味道。如果运气好，去店里还可能碰上现场打糍粑哦。
人们习惯进入秋季后“秋补”,以补充夏季的消耗,并为越冬做准备。秋季进补应以清补、平补为主。所以大家可以试试看这家位于厦门前埔的不食牛草根养生火锅哦。对了，再搭配他们自制甜甜的客家米酒，味道真的很哇塞！
